← Alle Rezepte

🍽️ Quinoa-Bowl mit Kichererbsen und Lachs

683 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Quinoa
• Salz
• 250 g tiefgekühlte dicke Bohnen (aufgetaut)
• 0.5 Salatgurke
• 2 Salatherzen
• 0.5 Bund Dill (10 g)
• 2.5 Bio-Orangen
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL Rapsöl
• 1 TL flüssiger Honig
• Pfeffer
• 500 g Lachsfilet
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 g Feta
• 1 Prise Chiliflocken
• 20 g Sonnenblumenkerne (1 geh. EL)

Zubereitung

1. 1. Gib die Quinoa in einen Topf.
2. 2. Gieße 250 Milliliter gesalzenes Wasser dazu.
3. 3. Lege einen Deckel auf den Topf.
4. 4. Stelle den Herd auf schwache Hitze.
5. 5. Lasse die Quinoa etwa 10 Minuten garen.
6. 6. Nimm den Topf vom Herd.
7. 7. Lasse die Quinoa noch 5 Minuten ruhen.
8. 8. Fülle die Quinoa in eine Schüssel.
9. 9. Lasse die Quinoa abkühlen.
10. 10. Gib die Kichererbsen in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
11. 11. Koch die Kichererbsen für 3 Minuten.
12. 12. Schrecke die Kichererbsen mit kaltem Wasser ab.
13. 13. Lasse die Kichererbsen abtropfen.
14. 14. Ziehe die Haut von den Kichererbsen ab.
15. 15. Schäle die Gurke.
16. 16. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
17. 17. Entferne die Kerne aus der Gurke.
18. 18. Schneide das Fruchtfleisch der Gurke in 2 Zentimeter große Würfel.
19. 19. Wasche die Salatblätter.
20. 20. Schleudere die Salatblätter trocken.
21. 21. Zupfe den Dill in kleine Ästchen.
22. 22. Wasche die Orangen unter heißem Wasser ab.
23. 23. Trockne die Orangen ab.
24. 24. Reibe etwas Orangenschale ab (Zesten).
25. 25. Schneide die Orangen in Viertel.
26. 26. Presse den Saft der restlichen Orange aus.
27. 27. Verrühre den Orangensaft mit Essig.
28. 28. Gib 2 Esslöffel Öl dazu.
29. 29. Gib Honig dazu.
30. 30. Würze mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Mische die Sauce mit der abgekühlten Quinoa.
32. 32. Hebe die Kichererbsen unter die Quinoa.
33. 33. Hebe die Gurkenwürfel unter die Quinoa.
34. 34. Teile den Salat auf Schalen.
35. 35. Gib die Quinoamischung auf die Schalen.
36. 36. Lege 2 Orangenspalten dazu.
37. 37. Spüle den Lachs ab.
38. 38. Tupfe den Lachs trocken.
39. 39. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
40. 40. Brate den Lachs bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
41. 41. Brate den Lachs auf der anderen Seite für 3 Minuten.
42. 42. Bestreue den Lachs mit den Orangenzesten.
43. 43. Gieße etwas Brühe dazu.
44. 44. Lasse den Lachs zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten gar ziehen.
45. 45. Salze den Lachs.
46. 46. Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke.
47. 47. Lege den Lachs auf den Salat.
48. 48. Bröckle den Feta darüber.
49. 49. Streue Chiliflocken darüber.
50. 50. Streue Pfeffer darüber.
51. 51. Bestreue die Schale mit Dill.
52. 52. Bestreue die Schale mit Sonnenblumenkernen.
53. 53. Serviere die Quinoa-Bowl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 683
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g