← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Quinoa-Mangold-Auflauf mit Feta

549 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Quinoa-Mangold-Auflauf mit Feta Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Süßkartoffeln.
  2. 2. Schneide die Süßkartoffeln in ca. 1 cm große Würfel.
  3. 3. Vermische die Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl.
  4. 4. Würze die Süßkartoffeln mit Salz.
  5. 5. Lege die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. 6. Heize den Backofen auf 220 °C vor (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4).
  7. 7. Backe die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.
  8. 8. Spüle das Quinoa in einem Sieb gründlich ab.
  9. 9. Lasse das Quinoa abtropfen.
  10. 10. Putze den Mangold und wasche ihn.
  11. 11. Schneide die Mangoldstiele in kleine Stücke.
  12. 12. Schneide die Mangoldblätter in Streifen.
  13. 13. Lege die Mangoldstreifen vorerst beiseite.
  14. 14. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne.
  15. 15. Dünste die Mangoldstücke bei mittlerer Hitze für 5 Minuten an.
  16. 16. Gib das Quinoa in die Pfanne zum Mangold.
  17. 17. Gieße Gemüsebrühe über das Quinoa.
  18. 18. Lasse die Mischung aufkochen.
  19. 19. Lasse das Quinoa bei kleiner Hitze für 10–12 Minuten quellen.
  20. 20. Spüle die Zitrone heiß ab.
  21. 21. Trockne die Zitrone ab.
  22. 22. Reibe die Schale der Zitrone ab.
  23. 23. Presse den Saft der Zitrone aus.
  24. 24. Würze die Quinoamasse mit der Zitronenschale.
  25. 25. Würze die Quinoamasse mit dem Zitronensaft.
  26. 26. Würze die Quinoamasse mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Wasche die Minze.
  28. 28. Schüttle die Minze trocken.
  29. 29. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  30. 30. Schneide die Hälfte der Minzblätter in Streifen.
  31. 31. Brösele die Hälfte des Fetas.
  32. 32. Hebe die Süßkartoffelwürfel unter die Quinoamasse.
  33. 33. Hebe die Mangold- und Minzestreifen unter die Quinoamasse.
  34. 34. Hebe die gerösteten Fetrümchen unter die Quinoamasse.
  35. 35. Gib die Masse in eine Auflaufform.
  36. 36. Streiche die Oberfläche der Masse glatt.
  37. 37. Streiche den restlichen Feta über die Oberfläche.
  38. 38. Heize den Backofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3).
  39. 39. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten.
  40. 40. Nimm den Quinoa-Auflauf aus dem Ofen.
  41. 41. Bestreue den Auflauf mit der übrigen Minze.
  42. 42. Serviere den Auflauf.

Nährwerte pro Portion