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🍽️ Polenta-Quiche mit Zwiebeln, Kirschtomaten und Gorgonzola

474 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Zwiebeln
• 40 g Butter
• 600 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Milch
• 200 g Polenta (Instant)
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)
• Salz
• Muskat (frisch gerieben)
• Butter (für die Form)
• 300 g Kirschtomaten
• 120 g Gorgonzola
• 40 g Pinienkerne
• frisches Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
3. 3. Erhitze die Butter in einem heißen Topf.
4. 4. Dünste die Zwiebelspalten darin glasig an.
5. 5. Gieße die Brühe und die Milch dazu.
6. 6. Lasse die Mischung aufkochen.
7. 7. Rühre die Polenta ein.
8. 8. Koche die Polenta bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren für etwa 3 Minuten.
9. 9. Rühre den Parmesan unter.
10. 10. Würze die Polenta mit Salz und Muskat.
11. 11. Buttere eine Tarteform ein.
12. 12. Verstreiche die Polenta gleichmäßig in der Form.
13. 13. Wasche die Kirschtomaten.
14. 14. Halbiere die Tomaten.
15. 15. Lege die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf die Polenta.
16. 16. Würfle den Gorgonzola.
17. 17. Verteile die Gorgonzolawürfel und die Pinienkerne auf der Quiche.
18. 18. Backe die Quiche für etwa 15 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun gratiniert ist.
19. 19. Garniere die fertige Quiche mit frischem Basilikum.
20. 20. Serviere die Quiche heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 474
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 20 g