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🍽️ Flammkuchen mit Hühnchen und Champignons

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 10 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• Mehl (zum Arbeiten)
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Stiele Petersilie
• 200 g Schmand
• 3 Eier
• 100 ml Schlagsahne
• 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
3. 3. Bröckle die Hefe in die Mulde.
4. 4. Gib den Zucker und 2-3 Esslöffel lauwarmes Wasser dazu.
5. 5. Verrühre die Mischung leicht.
6. 6. Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen.
7. 7. Gib das Öl, das Salz und weitere ca. 100 ml lauwarmes Wasser zum Teig.
8. 8. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
9. 9. Falls nötig, gib noch etwas Wasser oder Mehl hinzu.
10. 10. Lasse den Teig abgedeckt für weitere ca. 30 Minuten gehen.
11. 11. Spüle das Hähnchenfleisch ab und tupfe es trocken.
12. 12. Schneide das Hähnchenfleisch in kleine Würfel.
13. 13. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
14. 14. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer heißen Pfanne.
16. 16. Schwitze die Zwiebeln glasig an.
17. 17. Gib die Champignons dazu und brate sie für 2-3 Minuten mit.
18. 18. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
20. 20. Brate das Hähnchen in der restlichen Butter an.
21. 21. Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Nimm das Hähnchen von der Hitze.
23. 23. Spüle die Petersilie ab und schüttle sie trocken.
24. 24. Zupfe die Petersilienblätter ab.
25. 25. Verrühre den Schmand mit den Eiern.
26. 26. Gib die Sahne und den Käse dazu.
27. 27. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
28. 28. Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor.
29. 29. Lege die Quicheform mit Backpapier aus.
30. 30. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal durch.
31. 31. Walze den Teig aus.
32. 32. Lege den Teig in die Form und drücke einen Rand hoch.
33. 33. Verteile das Hähnchen und die Pilze gleichmäßig auf dem Teig.
34. 34. Bestreue die Quiche mit der Petersilie.
35. 35. Gieße die Eier-Sahne-Mischung darüber.
36. 36. Backe die Quiche für ca. 40 Minuten goldbraun.
37. 37. Schneide die Quiche in Stücke.
38. 38. Serviere die Quiche.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 58 g