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🍰 Cremiger Vanille-Flan mit Karamell

308 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische den Zucker mit dem Ei und den Eigelben in einer Schüssel. Rühre die Zutaten kräftig durch, aber schlage die Masse nicht auf, damit sie luftig wird.
  2. 2. Bringe die Milch zusammen mit der aufgeschnittenen Vanilleschote in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Gieße die heiße Milch langsam in die Eimasse. Rühre dabei ständig um, damit sich die Flüssigkeit gut verbindet.
  4. 4. Gib den Zucker mit etwas Wasser in einen kleinen Topf. Lasse die Mischung köcheln, bis der Zucker goldbraun karamellisiert ist.
  5. 5. Fülle die heiße Karamellsauce sofort in die leicht eingefetteten Förmchen. Achte darauf, dass eine etwa 3 Millimeter dicke Schicht am Boden entsteht.
  6. 6. Gieße die Eier-Milch-Mischung durch ein feines Sieb in die Förmchen. Das Sieb entfernt eventuelle Klumpen für eine glatte Textur.
  7. 7. Fülle eine große Auflaufform mit etwa 1 bis 2 Zentimeter heißem Wasser. Stelle die Förmchen mit der Flan-Masse in das Wasserbad.
  8. 8. Backe den Vanille-Flan im Ofen bei 180 Grad für etwa 30 Minuten. Der Flan ist fertig, wenn er fest ist.
  9. 9. Lasse den Flan vollständig abkühlen, bevor du ihn servierst.
  10. 10. Löse den Flan vorsichtig mit einem spitzen Messer vom Rand der Förmchen. Stürze ihn auf einen Teller, damit das Karamell oben liegt.
  11. 11. Dekoriere den Flan nach Belieben mit Zitronenblättern und Zitronenschalen.

Nährwerte pro Portion