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🍽️ Knusprige Quesadillas mit frischer Guacamole

742 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Wasche die Chilischoten.
  3. 3. Schneide die Chilischoten der Länge nach auf.
  4. 4. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
  5. 5. Würfle die Chilischoten klein.
  6. 6. Schäle die Avocados.
  7. 7. Halbiere die Avocados längs.
  8. 8. Nimm den Kern aus den Avocado-Hälften.
  9. 9. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale.
  10. 10. Schneide die Limetten in Hälften.
  11. 11. Presse den Saft aus den Limetten.
  12. 12. Wasche den Koriander.
  13. 13. Schüttle den Koriander trocken.
  14. 14. Hacke die Koriander-Blättchen fein.
  15. 15. Gib das Avocadofruchtfleisch in einen Mixer.
  16. 16. Gib den Limettensaft in den Mixer.
  17. 17. Gib den Koriander in den Mixer.
  18. 18. Püriere die Mischung glatt.
  19. 19. Rühre das Avocadopüree mit der Zwiebel unter.
  20. 20. Rühre die Chiliwürfel unter.
  21. 21. Würze die Guacamole mit Salz.
  22. 22. Würze die Guacamole mit Pfeffer.
  23. 23. Garniere die Guacamole mit frischen Koriander-Blättern.
  24. 24. Vermische das Maismehl in einer Schüssel.
  25. 25. Vermische das Mehl in der Schüssel.
  26. 26. Vermische das Salz in der Schüssel.
  27. 27. Vermische das Öl in der Schüssel.
  28. 28. Vermische das Wasser in der Schüssel.
  29. 29. Kneite die Zutaten zu einem glatten Teig.
  30. 30. Decke den Teig ab.
  31. 31. Lasse den Teig etwa 20 Minuten lang ruhen.
  32. 32. Arbeite den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durch.
  33. 33. Teile den Teig in 8 gleich große Stücke.
  34. 34. Rolle jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis aus.
  35. 35. Achte darauf, dass die Kreise etwa 25 Zentimeter Durchmesser haben.
  36. 36. Brate die Tortillas jeweils etwa 1 Minute pro Seite in einer heißen Pfanne ohne Fett.
  37. 37. Brate die Tortillas, bis dunkelbraune Flecken entstehen.
  38. 38. Drücke den Teig mit einem Pfannenwender flach, wenn er sich aufbläht.
  39. 39. Halte die fertigen Tortillas warm.
  40. 40. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  41. 41. Entferne die Haut von den Tomaten.
  42. 42. Schneide die Tomaten in kleine Stücke.
  43. 43. Wasche die Chilis.
  44. 44. Halbiere die Chilis.
  45. 45. Entferne die Kerne aus den Chilis.
  46. 46. Hacke die Chilis fein.
  47. 47. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  48. 48. Entferne die Enden der Frühlingszwiebeln.
  49. 49. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  50. 50. Erhitze das Öl in einem Topf.
  51. 51. Dünste die Frühlingszwiebeln im Topf an.
  52. 52. Dünste die Tomaten im Topf an.
  53. 53. Dünste die Chili im Topf an.
  54. 54. Schäle den Knoblauch.
  55. 55. Presse den Knoblauch in den Topf.
  56. 56. Lasse die Mischung zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  57. 57. Würze die Sauce mit Salz.
  58. 58. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  59. 59. Verteile die Füllung gleichmäßig auf jeweils 4 Tortillas.
  60. 60. Lege je eine Scheibe Gouda-Käse darauf.
  61. 61. Decke die Tortillas mit den restlichen Tortillas ab.
  62. 62. Brate die Quesadillas in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten aus.
  63. 63. Brate die Quesadillas, bis der Käse geschmolzen ist.
  64. 64. Schneide die Quesadillas nach Belieben in Dreiecke.
  65. 65. Serviere die Quesadillas zusammen mit der Guacamole.
  66. 66. Serviere die Quesadillas zusammen mit Sauerrahm.

Nährwerte pro Portion