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🥗 Hackfleisch-Quesadillas mit knackigem Salat

553 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Handvoll junger Blattspinat
• 100 g grüne Oliven (z. B. mit Frischkäsefüllung)
• 1 Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Joghurt
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zucker
• 8 Tortillafladen (Soft Flour Tortillas)
• 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar)

Zubereitung

1. 1. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
2. 2. Schrecke sie sofort in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab.
3. 3. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
4. 4. Halbiere die Tomaten und entferne die Kerne.
5. 5. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
7. 7. Hacke den Knoblauch fein.
8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln.
9. 9. Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab.
10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
11. 11. Erhitze etwas Öl in einer heißen Pfanne.
12. 12. Brate das Hackfleisch krümelig an.
13. 13. Gib den gehackten Knoblauch hinzu.
14. 14. Brate den Knoblauch etwa 2 Minuten mit.
15. 15. Gib die gewürfelten Tomaten in die Pfanne.
16. 16. Gib die Frühlingszwiebelringe hinzu.
17. 17. Brate das Gemüse weitere 5 Minuten.
18. 18. Hak die Korianderblätter grob.
19. 19. Rühre den Koriander in die Fleischmischung.
20. 20. Würze die Füllung mit Salz und Chili.
21. 21. Bestreiche eine große Pfanne leicht mit Öl.
22. 22. Lege eine Tortilla in die Pfanne.
23. 23. Verteile ein Viertel der Fleischmischung auf der Tortilla.
24. 24. Streue etwas Käse über die Füllung.
25. 25. Lege eine zweite Tortilla oben drauf.
26. 26. Brate die Quesadilla, bis die Unterseite goldbraun ist.
27. 27. Brate sie weiter, bis der Käse schmilzt.
28. 28. Wende die Quesadilla in der Pfanne.
29. 29. Brate die andere Seite fertig.
30. 30. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Tortillas.
31. 31. Halte fertige Quesadillas bei Bedarf bei 80 Grad Umluft warm.
32. 32. Wasche den Spinat.
33. 33. Schleudere den Spinat trocken.
34. 34. Halbiere die Oliven.
35. 35. Schneide die Avocado in der Hälfte.
36. 36. Entferne den Kern der Avocado.
37. 37. Schneide das Avocadofleisch in Würfel.
38. 38. Beträufle die Avocadowürfel mit Zitronensaft.
39. 39. Vermische Joghurt mit Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker.
40. 40. Rühre die Sauce glatt.
41. 41. Gib alle Salatbestandteile in eine Schüssel.
42. 42. Vermische den Salat.
43. 43. Schneide die Quesadillas in Stücke.
44. 44. Serviere die Quesadilla-Stücke auf Tellern.
45. 45. Gib den Salat dazu.
46. 46. Reiche Zitronenspalten als Beilage.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 553
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 58 g