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🍽️ Klassische Quark-Torte

548 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wiege alle Zutaten für den Biskuitboden ab und lege sie griffbereit hin.
  2. 2. Fette den Boden einer Springform mit etwas Fett ein.
  3. 3. Rühre die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker cremig auf.
  4. 4. Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee.
  5. 5. Gib den restlichen Zucker hinzu, wenn der Schnee noch nicht ganz fest ist.
  6. 6. Rühre weiter, bis der Schnee steif steht.
  7. 7. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unter die Eigelbmasse.
  8. 8. Siebe Mehl und Speisestärke (eine feine Stärke aus Kartoffeln oder Mais) über die Masse.
  9. 9. Hebe die trockenen Zutaten ebenfalls vorsichtig unter.
  10. 10. Gib den Teig in die vorbereitete Form.
  11. 11. Streiche den Teig glatt.
  12. 12. Backe den Boden auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen (175 Grad Celsius) für 20 bis 25 Minuten.
  13. 13. Nimm den gebackenen Boden aus dem Ofen.
  14. 14. Lass ihn kurz abkühlen.
  15. 15. Löse ihn vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Form.
  16. 16. Stürze ihn auf ein Küchengitter.
  17. 17. Lass ihn komplett abkühlen.
  18. 18. Lass ihn dann mindestens 2 Stunden ruhen.
  19. 19. Häufle das Mehl für den Mürbeteig auf die Arbeitsfläche.
  20. 20. Mische es mit Zucker und Salz.
  21. 21. Drücke eine Mulde in die Mitte.
  22. 22. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  23. 23. Verteile die Butterwürfel um die Mulde herum.
  24. 24. Gib das Ei in die Mitte.
  25. 25. Hacke alles mit einem Messer durch, bis kleine Krümel entstehen.
  26. 26. Knete die Krümel schnell mit den Händen zu einem Teig zusammen.
  27. 27. Forme den Teig zu einem Ball.
  28. 28. Lege den Biskuitboden auf den Mürbeteigboden.
  29. 29. Setze den Ring der Springform darüber.
  30. 30. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  31. 31. Verrühre den Quark (ein Frischkäse) mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker.
  32. 32. Löse die tropfnasse Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf.
  33. 33. Rühre etwas Quark dazu.
  34. 34. Gib die Mischung unter die restliche Quarkmasse.
  35. 35. Schlage die Sahne steif.
  36. 36. Hebe die Sahne unter.
  37. 37. Verteile die Hälfte der Quarkmasse auf dem Boden.
  38. 38. Lege die Heidelbeeren darauf.
  39. 39. Fülle den Rest der Quarkmasse darauf.
  40. 40. Streiche die Oberfläche glatt.
  41. 41. Stell die Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank.
  42. 42. Schlage Sahne mit Sahnefestiger (einem Zusatz für die Festigkeit) für die Dekoration.

Nährwerte pro Portion