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🍽️ Knuspriger Quark-Strudel

867 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 2 Prise Salz
• 100 g zerlassene Butter
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Mehl (zum Arbeiten)
• Butter (zum Bepinseln)
• 4 EL Semmelbrösel
• 500 g Quark (im Sieb gut abgetropft)
• 100 g Zucker
• 40 g zerlassene Butter
• 2 Eier
• 2 Bio-Zitronen (abgeriebene Schale)
• 2 EL Korinthen
• 125 ml Milch
• 1 Eigelb
• 1 EL Zucker
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Vanillezucker
• Puderzucker (zum Bestauben)

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und sieben es.
2. 2. Füge Ei, Eigelb, Salz und die zerlassene Butter hinzu.
3. 3. Gib das Wasser nach und nach dazu und knete alles zu einem glatten Teig.
4. 4. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kräftig.
5. 5. Schlage den Teig dabei immer wieder fest auf die Arbeitsfläche.
6. 6. Forme den Teig zu einer Kugel.
7. 7. Bestreiche die Kugel mit etwas Öl.
8. 8. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
9. 9. Lasse den Teig eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
10. 10. Teile den Teig in zwei gleich große Stücke.
11. 11. Lege ein großes Tuch auf den Tisch.
12. 12. Bestäube das Tuch gleichmäßig mit Mehl.
13. 13. Nimm eine Teigkugel und rolle sie so dünn wie möglich aus.
14. 14. Ziehe den Teig vorsichtig mit den Händen weiter auf.
15. 15. Ziehe den Teig alternativ über deinen bemehlten Handrücken.
16. 16. Der Teig sollte eine Größe von etwa 30 mal 40 Zentimetern haben.
17. 17. Pinsle den gesamten Teig mit flüssiger Butter ein.
18. 18. Streue jeweils etwa zwei Esslöffel Semmelbrösel auf den Teig.
19. 19. Vermenge alle Zutaten für die Quarkfüllung in einer Schüssel.
20. 20. Bestreiche den Teig mit der Hälfte der Quarkfüllung.
21. 21. Lasse an den Rändern etwa drei Zentimeter frei.
22. 22. Hebe das Tuch an und rolle den Strudel ein.
23. 23. Lasse den Strudel mit der Nahtseite nach unten in die gefettete Form gleiten.
24. 24. Stelle mit den restlichen Zutaten einen zweiten Strudel her.
25. 25. Lege den zweiten Strudel neben den ersten in die Form.
26. 26. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
27. 27. Verrühre Milch, Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker für den Guss.
28. 28. Gieße den Guss seitlich zu den Strudeln.
29. 29. Bestreiche die Oberflächen mit der restlichen zerlassenen Butter.
30. 30. Backe die Strudel im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten.
31. 31. Nimm den fertigen Strudel aus dem Ofen.
32. 32. Lasse den Strudel abkühlen.
33. 33. Serviere den Strudel lauwarm oder abgekühlt.
34. 34. Bestäube den Strudel nach Belieben mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 867
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 101 g