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🍰 Knuspriger Quark-Apfel-Kuchen mit Zimtkruste

1497 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Mehl
• 300 g Zucker
• 1 Ei
• 200 g weiche Butter
• 1 TL Zimtpulver
• 3 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
• 3 EL Zitronensaft
• 2 Eier
• 500 g Quark
• 2 Eigelbe
• 100 g Grieß
• Fett (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
2. 2. Bilde eine Mulde in der Mitte und gib 150 Gramm Zucker sowie das Ei hinein.
3. 3. Schneide die Butter in kleine Würfel und lege sie auf den äußeren Rand des Mehls.
4. 4. Hak die Zutaten rasch mit einem Messer durch, bis sie grob vermengt sind.
5. 5. Knete alles mit den Händen zu einem glatten Teig zusammen.
6. 6. Teile den Teig in zwei gleich große Hälften.
7. 7. Mische den Zimt in die eine Hälfte des Teigs.
8. 8. Forme beide Teige zu Kugeln.
9. 9. Wickle jede Kugel einzeln in Frischhaltefolie.
10. 10. Leg die Teige für 30 Minuten in den Kühlschrank.
11. 11. Nimm die Hälfte des Teigs ohne Zimt heraus.
12. 12. Bemehle deine Arbeitsfläche leicht.
13. 13. Rolle den Teig flach aus.
14. 14. Fette deine Kuchenform ein.
15. 15. Lege den ausgerollten Teig in die Form.
16. 16. Drücke den Teig fest an den Rand der Form.
17. 17. Stiche den Boden des Teigs mehrmals mit einer Gabel ein.
18. 18. Wasche die Äpfel gründlich.
19. 19. Schäle die Äpfel.
20. 20. Viertle die Äpfel.
21. 21. Entferne das Kerngehäuse.
22. 22. Schneide die Äpfel in dünne Spalten.
23. 23. Begieße die Apfelspalten mit Zitronensaft.
24. 24. Trenne die Eier: Trenne das Eigelb vom Eiweiß.
25. 25. Verrühre den Quark mit dem restlichen Zucker.
26. 26. Gib 4 Eigelbe zur Quarkmischung.
27. 27. Mische den Grieß unter die Quarkmasse.
28. 28. Schlage das Eiweiß steif.
29. 29. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse.
30. 30. Verteile die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teigboden.
31. 31. Gieße die Quarkmasse über die Äpfel.
32. 32. Nimm die Zimtteig-Kugel heraus.
33. 33. Reibe den Zimtteig mit den Fingern in kleine Streusel.
34. 34. Streu die Streusel gleichmäßig über den Kuchen.
35. 35. Heize den Ofen vor (Mitte, Umluft 160 Grad).
36. 36. Backe den Kuchen für 50 bis 60 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1497
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 191 g