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🍽️ Quarkstollen

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 ml Milch (1,5 % Fett)
• 0.5 Würfel Hefe
• 50 g Walnusskerne
• 50 g getrocknete Mango
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 150 g Mehl
• 150 g Dinkelmehl (Type 630)
• 60 g Rohrohrzucker (3 EL)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Butter
• 2 EL Walnussöl (oder Rapsöl)
• 1 Ei
• 125 g Magerquark
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Orange
• 40 g Puderzucker (4 EL)

Zubereitung

1. 1. Erwärme die Milch in einem Topf leicht.
2. 2. Bröckle die Hefe in die warme Milch.
3. 3. Rühre die Hefe in der Milch auf, bis sie sich aufgelöst hat.
4. 4. Hacke die Walnüsse grob mit einem Blitzhacker oder einem großen Messer.
5. 5. Schneide die Mangostücke in dünne Streifen.
6. 6. Würfle die Aprikosen fein.
7. 7. Gib beide Mehlsorten, Zucker, Vanillezucker, Butter, Öl, Ei, Quark und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel.
8. 8. Gieße die Hefemilch zu den Zutaten in der Schüssel.
9. 9. Knete die Masse mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig.
10. 10. Gib die gehackten Walnüsse und die Trockenfrüchte zum Teig.
11. 11. Knete alles nochmals kurz durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
12. 12. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab.
13. 13. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
14. 14. Warte, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.
15. 15. Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte.
16. 16. Knete den Teig mit den Händen gut durch.
17. 17. Forme den Teig mit den Händen zu einem Oval von etwa 25 mal 20 Zentimetern.
18. 18. Klappe eine Längsseite des Ovals über die andere, um die typische Stollenform zu erzeugen.
19. 19. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
20. 20. Setze den Quarkstollen auf das vorbereitete Blech.
21. 21. Heize den Backofen vor.
22. 22. Backe den Stollen bei 175 Grad Celsius (Umluft: 160 Grad Celsius, Gas: Stufe 2) auf der zweiten Schiene von unten.
23. 23. Backe den Stollen etwa 40 Minuten.
24. 24. Nimm den Stollen aus dem Ofen.
25. 25. Lasse den Stollen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
26. 26. Wasche die Orange heiß.
27. 27. Trockne die Orange ab.
28. 28. Reibe die Orangenschale fein ab.
29. 29. Halbiere die Orange.
30. 30. Presse die Orange aus.
31. 31. Nimm 1 bis 2 Esslöffel Orangensaft.
32. 32. Verrühre den Orangensaft mit der abgeriebenen Schale und Puderzucker in einer kleinen Schüssel.
33. 33. Rühre so lange, bis ein zähflüssiger Guss entsteht.
34. 34. Bestreiche den abgekühlten Quarkstollen mit dem Guss.
35. 35. Lasse den Guss am Stollen trocknen.
36. 36. Schneide den Stollen in Scheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 241
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 33 g