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🍰 Luftiges Quark-Soufflé mit Beeren

173 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 EL weiche Butter (à 15 g)
• 2 EL Dinkelmehl (Type 630)
• 120 g tiefgekühlte Beeren (z. B. Erdbeeren und Himbeeren; aufgetaut)
• 2 Eier
• 150 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Vanillepulver
• 2 EL Rohrohrzucker

Zubereitung

1. 1. Schmiere die Soufflé-Förmchen dünn mit Butter ein.
2. 2. Bestreue die gefetteten Förmchen mit einem Esslöffel Mehl.
3. 3. Püriere die Beeren fein, bis eine glatte Masse entsteht.
4. 4. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiklar getrennt voneinander aufbewahren kannst.
5. 5. Verrühre das Eigelb mit dem Quark und dem Beerenpüree in einer Schüssel.
6. 6. Schlage das Eiklar mit einer Prise Salz und Vanillepulver steif.
7. 7. Rühre den Zucker langsam und nach und nach in den steifen Eischnee ein.
8. 8. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quark-Eigelb-Mischung.
9. 9. Siebe das restliche Mehl über die Masse.
10. 10. Vermische das Mehl behutsam mit der Masse, bis es gleichmäßig verteilt ist.
11. 11. Verteile die Soufflé-Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen.
12. 12. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
13. 13. Stelle die Förmchen in ein Wasserbad in den Ofen.
14. 14. Achte darauf, dass das Wasser etwa ein Drittel der Höhe der Förmchen füllt.
15. 15. Backe das Soufflé für 15 bis 20 Minuten.
16. 16. Nimm das Soufflé aus dem Ofen.
17. 17. Serviere das Soufflé sofort, damit es nicht zusammenfällt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 173
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 16 g