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🍰 Quark-Soufflé mit Beerensirup

272 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eigelbe
• 40 g Puderzucker
• 80 g Quark
• 3 Eiweiß
• 30 g Zucker
• 1 unbehandelte Limette (Abrieb)
• Butter (für die Förmchen)
• Zucker (für die Förmchen)
• Puderzucker (zum Bestäuben)
• 150 ml Rotwein
• 50 g Zucker
• 500 g gemischte Beeren
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Zimtstangen
• gehackte Nüsse (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Gib Wein, Zucker, Vanillezucker und 450 Milliliter Wasser in einen Topf.
2. 2. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
3. 3. Nimm den Topf vom Herd.
4. 4. Gieße die heiße Flüssigkeit in eine Schüssel.
5. 5. Wasche die Beeren gründlich.
6. 6. Entferne die Stiele von den Beeren.
7. 7. Sortiere die Beeren durch und wirf verdorbene Früchte weg.
8. 8. Gib die vorbereiteten Beeren in den warmen Sirup.
9. 9. Lass die Beeren kurz im Sirup ziehen.
10. 10. Schlage das Eigelb mit dem Puderzucker cremig und hell.
11. 11. Rühre den abgetropften Quark vorsichtig in die Eigelbmasse ein.
12. 12. Schlage das Eiweiß steif.
13. 13. Gib den Zucker hinzu, während du das Eiweiß schlägst.
14. 14. Schlage weiter, bis die Masse glänzt und stabil ist.
15. 15. Hebe die Limettenschale unter die Quarkmasse.
16. 16. Buttere die Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser) ein.
17. 17. Bestreue die Förmchen mit Zucker.
18. 18. Fülle die Quarkmasse in die Förmchen.
19. 19. Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.
20. 20. Stelle die Förmchen in ein Wasserbad.
21. 21. Backe die Soufflés im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten.
22. 22. Stürze die fertigen Soufflés auf Teller.
23. 23. Bestreue die Soufflés mit etwas Puderzucker.
24. 24. Serviere die Soufflés mit dem Beerensirup.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 272
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 46 g