← Alle Rezepte

🍰 Quark-Schmarrn mit Zwetschgen-Kompott

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Rosinen
• 500 g reife Zwetschgen
• 1 kleine Zitrone
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 150 ml roter Traubensaft
• 0.5 Vanilleschote
• 3 Eier
• 50 g Honig
• 400 g Magerquark
• 50 g Vollkorngrieß (Dinkel oder Weizen)
• 4 EL Milch (3,5 % Fett)
• 1 Prise Salz
• 30 g Butter (2 EL)
• Puderzucker aus Erythrit

Zubereitung

1. 1. Gib die Rosinen in eine kleine Schale.
2. 2. Bedecke die Rosinen mit etwas Wasser.
3. 3. Lass die Rosinen für 30 Minuten einweichen.
4. 4. Wasche die Zwetschgen unter fließendem Wasser.
5. 5. Halbiere die Zwetschgen und entferne die Kerne.
6. 6. Presse die Zitrone aus.
7. 7. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft in einen Topf.
8. 8. Gib die halbierten Zwetschgen in den Topf.
9. 9. Gib Zimt und Sternanis in den Topf.
10. 10. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
11. 11. Lösche die Mischung mit Traubensaft ab.
12. 12. Lass das Kompott bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln.
13. 13. Nimm den Topf vom Herd.
14. 14. Lass das Kompott vollständig auskühlen.
15. 15. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
16. 16. Kratze das Vanillemark mit einem Messer heraus.
17. 17. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
18. 18. Rühre das Eigelb mit dem Vanillemark und dem Honig schaumig.
19. 19. Gib den Quark zur Eigelb-Mischung.
20. 20. Gib den Grieß zur Eigelb-Mischung.
21. 21. Gib die Milch zur Eigelb-Mischung.
22. 22. Gib die abgetropften Rosinen zur Eigelb-Mischung.
23. 23. Verrühre alle Zutaten gut miteinander.
24. 24. Lass den Teig für ca. 20 Minuten ruhen.
25. 25. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
26. 26. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
27. 27. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
28. 28. Gib den Teig in die heiße Pfanne.
29. 29. Streiche den Teig in der Pfanne glatt.
30. 30. Backe den Schmarrn bei mittlerer Hitze.
31. 31. Wende den Schmarrn in der Pfanne.
32. 32. Zerpflücke den Schmarrn mit einem Pfannenwender in kleine Stücke.
33. 33. Bestäube den fertigen Schmarrn mit Puderzucker aus Erythrit.
34. 34. Richte den Schmarrn auf Tellern an.
35. 35. Gib das abgekühlte Zwetschgen-Kompott dazu.
36. 36. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 404
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 49 g