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🍰 Herzhafte Quarkpfannkuchen mit würzigem Kirschkompott

576 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Kardamomkapseln
• 1 kleiner Sternanis
• 250 ml Kirschsaft
• 300 g süße Kirschen
• 10 g Speisestärke (2 TL)
• 30 g Kokosblütenzucker (4 TL)
• 100 ml Milch (1,5 % Fett)
• 0.5 Päckchen Trockenhefe
• 75 g Dinkel-Vollkornmehl
• 100 g Magerquark
• 1 Ei
• 2 TL Rapsöl
• 2 TL Butter
• 1 TL Puderzucker aus Erythrit

Zubereitung

1. 1. Öffne die Kardamomkapseln und brich den Sternanis grob in Stücke.
2. 2. Gib die Gewürze in einen Teefilter und verschließe ihn mit Kochfaden zu einem kleinen Beutel.
3. 3. Gib den Gewürzbeutel und den Kirschsaft in einen Topf.
4. 4. Lass die Mischung einmal aufkochen und nimm den Topf dann vom Herd.
5. 5. Wasche die Kirschen und lass sie gut abtropfen.
6. 6. Entsteine die Kirschen mit einem Entsteiner.
7. 7. Gib die entsteinten Kirschen zum warmen Saft.
8. 8. Lass die Kirschen im Saft nochmals aufkochen.
9. 9. Reduziere die Hitze und lass das Kompott zugedeckt 3 bis 4 Minuten köcheln.
10. 10. Die Kirschen sollen dabei noch etwas Biss behalten.
11. 11. Entferne den Gewürzbeutel aus dem Topf.
12. 12. Verrühre die Stärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser zu einer glatten Mischung.
13. 13. Rühre die Stärkemischung unter die heißen Kirschen.
14. 14. Lass die Masse nochmals kurz aufkochen.
15. 15. Nimm den Topf vom Herd.
16. 16. Rühre 2 Teelöffel Kokosblütenzucker unter das Kompott.
17. 17. Lass das Kirschkompott abkühlen.
18. 18. Erwärme die Milch in einem Topf, nimm sie aber sofort wieder vom Herd.
19. 19. Rühre die Hefe und den restlichen Kokosblütenzucker in die warme Milch.
20. 20. Gib Mehl, Quark und Ei zur Milchmischung.
21. 21. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
22. 22. Lass den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen.
23. 23. Erhitze 1 Teelöffel Öl und 1 Teelöffel Butter in einer beschichteten Pfanne.
24. 24. Gib jeweils 1 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne.
25. 25. Backe die Plinsen bei mittlerer Hitze goldbraun.
26. 26. Die Plinsen brauchen pro Seite etwa 2 Minuten.
27. 27. Nimm fertige Plinsen auf einen Teller.
28. 28. Decke sie mit Alufolie ab, damit sie warm bleiben.
29. 29. Verwende das restliche Fett und den restlichen Teig, um weitere 5 bis 6 Plinsen zu backen.
30. 30. Serviere die Plinsen mit dem abgekühlten Kirschkompott.
31. 31. Bestäube die Plinsen mit Puderzucker aus Erythrit.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 576
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 87 g