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🍰 Quark-Pfannkuchen mit Soufflé-Füllung

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze die Butter in einem Topf.
  2. 2. Gib Mehl, Zucker und Milch dazu.
  3. 3. Rühre alles zu einem glatten Teig.
  4. 4. Füge die Eier hinzu.
  5. 5. Vermische die Eier gut mit dem Teig.
  6. 6. Rühre die geschmolzene Butter unter.
  7. 7. Lass den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
  8. 8. Heize eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl vor.
  9. 9. Brate acht dünne Pfannkuchen aus dem Teig.
  10. 10. Teile die Vanilleschote längs.
  11. 11. Kratze das Mark (die Samen) der Vanilleschote heraus.
  12. 12. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  13. 13. Rühre das Vanillemark unter das Eigelb.
  14. 14. Schlage das Eiweiß sehr steif.
  15. 15. Schlage das Eigelb mit dem Zucker.
  16. 16. Schlage das Eigelb so lange, bis eine weiß-schaumige Masse entsteht.
  17. 17. Mische den Quark mit der Mascarpone.
  18. 18. Rühre die Stärke und den Zitronensaft unter die Quarkmischung.
  19. 19. Hebe die Eigelbmasse vorsichtig unter die Quarkmischung.
  20. 20. Ziehe den Eischnee vorsichtig unter die Masse.
  21. 21. Verteile die Füllung auf den Pfannkuchen.
  22. 22. Streiche die Füllung gleichmäßig.
  23. 23. Rolle die Pfannkuchen locker auf.
  24. 24. Bestreue die Rollen nach Belieben mit Rosinen.
  25. 25. Lege die Rollen nebeneinander in eine gefettete Auflaufform.

Nährwerte pro Portion