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🍰 Quark-Pfannkuchen

668 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre Mehl, Salz, Eier und Eigelb in einer Schüssel, bis der Teig glatt ist.
  2. 2. Gib Milch und Mineralwasser hinzu, rühre die flüssige Butter unter und lass den Teig eine Stunde quellen.
  3. 3. Erhitze Butter in einer Antihaftpfanne.
  4. 4. Gieße etwas Teig mit einer kleinen Kelle hinein, verteile ihn durch Schwenken dünn und backe ihn hellbraun.
  5. 5. Wende die Crepes mit einem Spatel oder Deckel und backe die zweite Seite.
  6. 6. Backe zwölf Crepes auf diese Weise und halte sie im Ofen warm.
  7. 7. Schäle und hacke die Schalotte fein.
  8. 8. Brate das Hackfleisch in Butter krümelig, gib die Schalotte dazu und dünste sie glasig.
  9. 9. Rühre Tomatenmark und Ketchup ein, gieße 3-4 Esslöffel Wasser hinzu.
  10. 10. Gib den abgetropften Mais dazu, vermische alles und würze mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Verteile die Füllung auf den Pfannkuchen, klappe das untere Ende hoch, rolle sie von der Seite auf und lege je drei Stück mit der Naht nach unten auf einen Teller.
  12. 12. Gestalte die Pfannkuchen nach Belieben als Mama, Papa und Kind.
  13. 13. Mische ein Drittel des Quarks mit 70-prozentigem Kakaopulver, um es dunkelbraun zu färben, und gib es in einen Gefrierbeutel.
  14. 14. Fülle den restlichen Quark in einen zweiten Beutel und schneide eine kleine Ecke ab.
  15. 15. Spritze den weißen Quark als Füße an die Pfannkuchenfiguren.
  16. 16. Beschrifte den oberen Tellerrand mit dem braunen Quark.

Nährwerte pro Portion