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🍰 Knusprige Quarkklößchen mit Mirabellen-Kompott

489 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser.
  3. 3. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  4. 4. Koche die Kartoffeln je nach Größe 20 bis 30 Minuten weich.
  5. 5. Nimm die Mirabellen aus dem Saft und lass sie abtropfen.
  6. 6. Halbiere die Mirabellen.
  7. 7. Entferne die Kerne aus den Mirabellenhälften.
  8. 8. Gib die Hälfte des Kokosblütenzuckers in einen Topf.
  9. 9. Erhitze den Zucker bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Karamellisiere den Zucker, bis er hellbraun ist.
  11. 11. Lösche das Karamell vorsichtig mit dem Birnensaft ab.
  12. 12. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  13. 13. Kratze das Vanillemark aus der Schote.
  14. 14. Gib die entkernten Mirabellen und das Vanillemark zum Karamell.
  15. 15. Erhitze die Mischung kurz.
  16. 16. Verrühre die Speisestärke mit einer kleinen Menge kaltem Wasser.
  17. 17. Rühre die Stärke-Zucker-Mischung unter das Kompott.
  18. 18. Lasse das Kompott 1 Minute bei kleiner Hitze leicht köcheln.
  19. 19. Spüle die Zitrone heiß ab.
  20. 20. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  21. 21. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  22. 22. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  23. 23. Schrecke die Kartoffeln unter kaltem Wasser ab.
  24. 24. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  25. 25. Drücke die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  26. 26. Gib die Eier, den Quark, das Salz und den restlichen Zucker zur Kartoffelmasse.
  27. 27. Gib den Zimt, die Rosinen und die Zitronenschale dazu.
  28. 28. Gib 70 Gramm Mehl zur Masse.
  29. 29. Knete alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem geschmeidigen Teig.
  30. 30. Forme 16 kleine Klößchen aus dem Teig.
  31. 31. Wende die Klößchen im restlichen Mehl.
  32. 32. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
  33. 33. Brate die Keulchen portionsweise rundum goldbraun.
  34. 34. Serviere die Keulchen mit dem Mirabellen-Kompott.

Nährwerte pro Portion