🍽️ Zwei-Schichten-Quark-Torte mit Himbeeren

Name: Zwei-Schichten-Quark-Torte mit Himbeeren
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Eier; 50 g Zucker; 40 g Mehl; 10 g Kakaopulver; 1 Msp. Backpulver; 200 g Himbeeren; 1 Zitrone (davon Saft und Schale); 4 Blätter Gelatine; 2 Eier; 250 g Quark (10 %); 100 ml Schlagsahne (ca. 25%); 100 g Zucker; Garnitur; Himbeeren; Zitronenzesten; Minze

151 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Eier
50 g Zucker
40 g Mehl
10 g Kakaopulver
1 Msp. Backpulver
200 g Himbeeren
1 Zitrone (davon Saft und Schale)
4 Blätter Gelatine
2 Eier
250 g Quark (10 %)
100 ml Schlagsahne (ca. 25%)
100 g Zucker
Garnitur
Himbeeren
Zitronenzesten
Minze

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
2. Schlage das Eiweiß mit dem Zucker steif.
3. Verrühre das Eigelb unter der Eischnee-Masse.
4. Siebe Mehl, Backpulver und Kakao zusammen.
5. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimasse.
6. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
7. Klebe das Papier unten mit ein paar Wassertropfen fest.
8. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
9. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
10. Backe den Boden für etwa 5 Minuten.
11. Lasse den Boden in der Form komplett abkühlen.
12. Entferne das Backpapier vom abgekühlten Boden.
13. Lege den Boden auf ein Backblech.
14. Stelle den Springformring wieder um den Boden.
15. Gib die Himbeeren durch ein feines Sieb.
16. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
17. Trenne erneut Eier und hebe das Eigelb vom Eiweiß.
18. Schlage Zucker, Eigelb und Quark cremig auf.
19. Gib die Hälfte des Zitronensafts und die Zitronenschale dazu.
20. Schlage die Mischung wieder cremig auf.
21. Schlage die Sahne steif.
22. Hebe die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse.
23. Drücke das eingeweichte Gelatine aus.
24. Löse das Gelatine im restlichen Zitronensaft leicht auf.
25. Rühre die Gelatinelösung unter die Quarkcreme.
26. Schlage das Eiweiß steif.
27. Hebe das Eiweiß unter die Quarkcreme.
28. Nimm die Hälfte der Creme und streiche sie auf den Boden.
29. Rühre das Himbeermark in die restliche Creme.
30. Streiche die Himbeercreme auf die Zitronenschicht.
31. Stelle die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
32. Schneide die Torte in Stücke.
33. Garniere mit Minze, frischen Himbeeren und Zitronenzesten.
34. Serviere die Torte.

Nährwerte pro Portion

kcal: 151
Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 18 g