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🍰 Zitronen-Quark-Muffins mit Erdbeer-Glasur

87 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  2. 2. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  3. 3. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  4. 4. Gib die Eier und einen Esslöffel Zitronensaft in eine Rührschüssel.
  5. 5. Schlage die Mischung mit einem Handmixer kurz auf.
  6. 6. Füge Kokosblütenzucker und eine Prise Salz hinzu.
  7. 7. Schlage die Masse weitere drei Minuten cremig auf.
  8. 8. Lasse den Quark abtropfen.
  9. 9. Gib den Quark zusammen mit Crème fraîche und der Zitronenschale zur Eimischung.
  10. 10. Rühre alles gut unter.
  11. 11. Gib die Stärke löffelweise hinzu.
  12. 12. Rühre die Stärke jeweils kurz unter, bevor du die nächste Löffel gibst.
  13. 13. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3).
  14. 14. Lege ein Muffinblech mit 12 Fächern mit Papierförmchen aus.
  15. 15. Fülle die Quarkmasse in die Förmchen.
  16. 16. Streiche die Oberfläche mit einem Gummispachtel glatt.
  17. 17. Stelle das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
  18. 18. Backe die Muffins etwa 15 Minuten.
  19. 19. Lasse den Ofen nach dem Backen mit leicht geöffneter Tür auskühlen.
  20. 20. Nimm die Muffins aus dem Ofen und stelle sie mit den Förmchen auf ein Kuchengitter.
  21. 21. Lasse die Muffins etwa 45 Minuten vollständig abkühlen.
  22. 22. Wasche die Erdbeeren vorsichtig und lasse sie abtropfen.
  23. 23. Entferne die grünen Stiele der Erdbeeren.
  24. 24. Schneide die Erdbeeren der Länge nach in Scheiben.
  25. 25. Gib das Tortengusspulver in einen kleinen Topf.
  26. 26. Rühre den Apfelsaft nach und nach mit einem Schneebesen unter.
  27. 27. Bringe die Mischung zum Kochen.
  28. 28. Verteile die Hälfte des heißen Tortengusses auf den abgekühlten Muffins.
  29. 29. Belege die Muffins mit den Erdbeerscheiben.
  30. 30. Beträufle die Früchte mit dem restlichen Tortenguss.
  31. 31. Lasse die Muffins etwa 20 Minuten stehen, bis die Glasur fest ist.

Nährwerte pro Portion