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🍰 Quark-Joghurt-Torte

1799 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze die Butter in einem Topf.
  2. 2. Verrühre die Frischkäse mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker, einer Prise Salz und dem Vanilleextrakt.
  3. 3. Gib das Mehl hinzu und knete es kurz unter, bis ein Teig entsteht.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  6. 6. Leg den Teig für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
  7. 7. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  8. 8. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch.
  9. 9. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  10. 10. Roll den Teig auf der bemehlten Fläche auf einer Dicke von ca. 5 mm aus.
  11. 11. Stich nach Belieben Plätzchen aus dem Teig oder schneide ihn in Stücke.
  12. 12. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  13. 13. Setze die Teigstücke auf das vorbereitete Blech.
  14. 14. Backe die Kekse im heißen Ofen für ca. 10 Minuten goldbraun.
  15. 15. Nimm die Kekse aus dem Ofen.
  16. 16. Lass die Kekse vollständig auskühlen.
  17. 17. Nimm ca. 200 g der abgekühlten Kekse.
  18. 18. Zerbrösele die Kekse im Mixer zu feinen Krümeln.
  19. 19. Gib die zerbröselten Kekse mit den Mandeln, dem Zucker und der Butter in eine Schüssel.
  20. 20. Knete die Zutaten zu einer festen Masse zusammen.
  21. 21. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
  22. 22. Gib die Keksmasse in die Form.
  23. 23. Drücke die Masse gleichmäßig fest, um den Boden zu formen.
  24. 24. Stell die Form mit dem Boden für einige Zeit kalt.
  25. 25. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  26. 26. Gib die Eigelbe, den Zitronensaft und die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel.
  27. 27. Stelle die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (ein heißes Wasserbad).
  28. 28. Schlage die Mischung cremig, achte aber darauf, dass sie nicht zu heiß wird.
  29. 29. Nimm die Schüssel von der Hitzequelle.
  30. 30. Schlage die Masse weiter, bis sie abgekühlt ist.
  31. 31. Rühre den Quark unter die abgekühlte Eigelbmasse.
  32. 32. Rühre den Joghurt unter die Quarkmasse.
  33. 33. Schlage die Sahne mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker steif.
  34. 34. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Creme.
  35. 35. Schlage das Eiweiß steif.
  36. 36. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Creme.
  37. 37. Gib die fertige Creme auf den vorbereiteten Keksboden.
  38. 38. Stell die Torte für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.
  39. 39. Löse die Torte vor dem Servieren vorsichtig aus der Form.
  40. 40. Wasche die Beeren unter fließendem Wasser.
  41. 41. Tupfe die Beeren gut trocken.
  42. 42. Platziere die Beeren dekorativ auf der Torte.

Nährwerte pro Portion