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🍽️ Quark-Gemüse-Gratin mit Blätterteigkruste

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Blätterteig (TK)
• 250 Knollensellerie
• 250 g Möhren
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Aubergine
• 3 Stiele Oregano
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Butter (für die Form)
• 400 g Magerquark
• 3 Eigelbe
• 100 g saure Sahne
• Muskat
• Mehl (für die Arbeitsfläche)
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. 1. Lass den Blätterteig nebeneinander liegend auftauen.
2. 2. Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
3. 3. Wasche das Gemüse und entferne die ungenießbaren Teile.
4. 4. Schäle den Sellerie und die Karotten.
5. 5. Schneide den Sellerie in 4 cm lange, dünne Stifte.
6. 6. Schneide die Karotten in Scheiben.
7. 7. Viertle die Paprika.
8. 8. Entkerne die Paprika.
9. 9. Schneide die Paprika in Streifen.
10. 10. Schneide die Aubergine in 1 cm große Würfel.
11. 11. Bestreue die Auberginenwürfel mit Salz.
12. 12. Lass die Auberginen kurz Wasser ziehen.
13. 13. Tupfe die Auberginen trocken.
14. 14. Brause den Oregano ab.
15. 15. Zupfe die Oreganoblätter von den Stielen.
16. 16. Hacke die Hälfte der Oreganoblätter fein.
17. 17. Ziehe die Schalotte ab.
18. 18. Ziehe den Knoblauch ab.
19. 19. Hacke die Schalotte fein.
20. 20. Hacke den Knoblauch fein.
21. 21. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne.
22. 22. Schwitze die Schalotte und den Knoblauch im Öl glasig.
23. 23. Gib das vorbereitete Gemüse zur Pfanne.
24. 24. Gib den gehackten Oregano zur Pfanne.
25. 25. Brate das Gemüse kurz mit.
26. 26. Salze das Gemüse.
27. 27. Pfeffere das Gemüse.
28. 28. Nimm die Pfanne vom Herd.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 38 g