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🍰 Cremiger Quark-Frischkäse-Kuchen mit Keksboden

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zerbrösele die Kekse fein. Nutze dafür eine Küchenmaschine oder einen festen Plastikbeutel mit einer Nudelrolle.
  2. 2. Vermische die Keksbrösel mit dem Zucker und dem Zimt in einer Schüssel.
  3. 3. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
  4. 4. Rühre die geschmolzene Butter unter die Keks-Zucker-Mischung.
  5. 5. Fette den Boden der Springform mit etwas Butter ein.
  6. 6. Schütte die Keks-Mischung in die Form und drücke sie fest.
  7. 7. Stelle die Form für einige Minuten in den Kühlschrank.
  8. 8. Verrühre den Quark und den Frischkäse mit dem Zucker glatt.
  9. 9. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb beiseite.
  10. 10. Rühre die Eigelbe nacheinander in die Käse-Mischung ein.
  11. 11. Hebe die saure Sahne unter die Käse-Mischung.
  12. 12. Vermenge die Rosinen unter der Käse-Füllung.
  13. 13. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  14. 14. Rühre die Speisestärke unter die Käse-Mischung.
  15. 15. Gib die Vanille unter die Käse-Mischung.
  16. 16. Rühre den Zitronensaft unter die Käse-Mischung.
  17. 17. Gib die Zitronenschale unter die Käse-Mischung.
  18. 18. Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee.
  19. 19. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Käse-Creme.
  20. 20. Fülle die Creme in die vorbereitete Form.
  21. 21. Streiche die Oberfläche der Creme glatt.
  22. 22. Backe den Kuchen für etwa 60 Minuten im Ofen.
  23. 23. Decke den Kuchen mit Backpapier ab, sobald er Farbe annimmt.
  24. 24. Schalte den Ofen aus.
  25. 25. Lasse den Kuchen bei halb geöffneter Ofentür für 15 Minuten ruhen.
  26. 26. Lasse den Kuchen idealerweise über Nacht abkühlen.
  27. 27. Löse den Rand der Springform vom Kuchen.
  28. 28. Bestäube den fertigen Kuchen mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion