← Alle Rezepte

🍰 Quark-Eierlikör-Torte mit Spritzgebäck-Enten

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 50 g Mehl
• 1 EL fein gehackte geröstete Mandelkerne
• 1 Prise Salz
• 50 g Kuvertüre (Zartbitter) zum bestreichen
• 70 ml Eierlikör
• 300 g Magerquark
• 200 ml Schlagsahne
• 7 Blätter Gelatine
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 20 ml Kaffeelikör
• 100 g Magerquark
• 50 g Schlagsahne
• 1 EL Instant Espressopulver
• 2 EL Zucker
• 3 Blätter Gelatine
• 100 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 TL Zucker
• Mini-Windbeutel (in Schwanenform mit Sahnefüllung)
• 3 EL geröstete Mandelblättchen
• 50 g Butter
• 0.125 l Wasser
• 1 EL Vanillezucker
• 125 g Mehl
• 4 Eier
• Salz
• 1 Becher Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker cremig und hell.
2. 2. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
3. 3. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
4. 4. Siebe das Mehl darüber und hebe es ebenfalls unter.
5. 5. Rühre die Mandeln unter den Teig.
6. 6. Fülle den Teig in eine gefettete und gemahlene Springform.
7. 7. Streiche die Oberfläche glatt.
8. 8. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
9. 9. Backe den Biskuit auf der mittleren Schiene für 15 bis 20 Minuten.
10. 10. Mache die Nadelprobe, um die Garheit zu prüfen.
11. 11. Lasse den Biskuit vollständig auskühlen.
12. 12. Schneide den Biskuit einmal waagerecht in zwei gleich dicke Scheiben.
13. 13. Schmelze die Kuvertüre über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad.
14. 14. Bestreiche die Unterseite der unteren Biskuitscheibe mit der Schokolade.
15. 15. Lege die zweite Biskuitscheibe mit der Schokoladenseite nach oben darauf.
16. 16. Kombiniere Wasser, Butter, Salz und einen Esslöffel Vanillezucker in einem Topf.
17. 17. Bringe die Mischung zum Kochen.
18. 18. Schütte das Mehl auf einmal hinein.
19. 19. Rühre kräftig um, bis sich ein Teigkloß bildet.
20. 20. Rühre weiter, bis sich ein weißer Film am Topfboden zeigt.
21. 21. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Teig abkühlen.
22. 22. Schlage die Eier nach und nach in den abgekühlten Teig.
23. 23. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sternentülle.
24. 24. Spritze acht runde Körper für die Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
25. 25. Spritze acht Schwanenhälse in Form der Zahl 2 auf dasselbe Blech.
26. 26. Backe das Gebäck bei 220 Grad für etwa 20 Minuten goldgelb.
27. 27. Schlage die Sahne mit Vanillezucker steif.
28. 28. Schneide die fertigen Windbeutel mit einer Schere auf.
29. 29. Teile die Deckel der Länge nach jeweils in zwei Hälften.
30. 30. Spritze die Schlagsahne auf die Bodenstücke der Windbeutel.
31. 31. Setze die Schwanenhälse auf die Sahne.
32. 32. Befestige die Flügel an den Körpern.
33. 33. Bestäube die Enten mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 58 g