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🥗 Knusprige Putenstreifen auf frischem Gemüsesalat mit Grapefruit-Dressing

432 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Presse eine Grapefruit aus und misst genau 200 Milliliter Saft ab.
  2. 2. Gib den Saft zusammen mit dem Rotweinessig in einen Topf.
  3. 3. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  4. 4. Lasse die Flüssigkeit etwa 15 Minuten lang einkochen, bis nur noch etwa 75 Milliliter übrig sind.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lass die Sauce kurz abkühlen.
  6. 6. Gib den Seidentofu und die Hälfte des Öls in die abgekühlte Sauce.
  7. 7. Rühre alles glatt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  8. 8. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Schäle einen Knoblauchzehe und hacke ihn fein.
  10. 10. Spüle das Putenfilet ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  11. 11. Schneide das Fleisch in sehr feine Streifen.
  12. 12. Gib die Putenstreifen in eine Schüssel.
  13. 13. Füge den gehackten Knoblauch, Currypulver und das restliche Öl hinzu.
  14. 14. Mische alles gut durch, sodass das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist.
  15. 15. Wasche den Staudensellerie und entferne die faserigen Außenstreifen.
  16. 16. Schneide den Sellerie in feine Streifen von etwa fünf Zentimetern Länge.
  17. 17. Schäle die restliche Grapefruit so, dass keine weiße Haut mehr daran klebt.
  18. 18. Schneide das Grapefruit-Fleisch in dünne Scheiben.
  19. 19. Schäle die rote Zwiebel.
  20. 20. Hobele die Zwiebel in sehr feine Ringe.
  21. 21. Wasche die Salate und schleudere sie trocken.
  22. 22. Schneide die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
  23. 23. Erhitze eine beschichtete Pfanne.
  24. 24. Röste die Pinienkerne darin ohne zusätzliches Fett.
  25. 25. Nimm die Pinienkerne heraus und stelle sie beiseite.
  26. 26. Gib die marinierten Putenstreifen in die heiße Pfanne.
  27. 27. Brate das Fleisch unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender.
  28. 28. Brate die Streifen etwa fünf bis sechs Minuten lang goldbraun.
  29. 29. Würze das gebratene Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Vermische die Salatstücke mit der Hälfte der vorbereiteten Sauce.
  31. 31. Gib den Salat auf die Teller.
  32. 32. Verteile die Putenstreifen, Grapefruitscheiben, Selleriestreifen, Zwiebelringe und Pinienkerne auf dem Salat.
  33. 33. Beträufle das Gericht nach Belieben mit der restlichen Sauce.
  34. 34. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion