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🍽️ Knusprige Putensteaks mit mediterrane Gemüsemischung

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich und schneide sie in kleine Würfel. Streue etwas Salz darüber.
  2. 2. Wasche die Zucchini und schneide sie in runde Scheiben.
  3. 3. Schäle die Möhre. Schneide sie der Länge nach in der Mitte durch und schneide die Hälften in Scheiben.
  4. 4. Wasche die Paprika, entferne das Innere und schneide sie in schmale Streifen.
  5. 5. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser, um die Haut zu lösen. Ziehe die Haut ab und würfle das Fruchtfleisch.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  7. 7. Erhitze Rapsöl in einem großen Topf.
  8. 8. Gib die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Tomatenwürfel in den Topf. Dünste die Mischung etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Gieße Gemüsebrühe dazu und lasse die Soße etwa 5 Minuten leicht köcheln.
  10. 10. Gib das restliche vorbereitete Gemüse (Aubergine, Zucchini, Möhre, Paprika) in den Topf.
  11. 11. Decke den Topf ab und lasse das Gemüse weitere 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
  12. 12. Spüle die Putensteaks unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  13. 13. Erhitze Olivenöl in einer Bratpfanne.
  14. 14. Brate die Putensteaks scharf an, bis sie eine braune Kruste haben.
  15. 15. Reduziere die Hitze auf mittel und brate die Steaks weitere 7 bis 10 Minuten fertig.
  16. 16. Reibe den Parmesan fein.
  17. 17. Serviere das Gemüse und die Putensteaks auf Tellern.
  18. 18. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Streue den geriebenen Parmesan über das Essen.

Nährwerte pro Portion