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🍽️ Putenspieße mit Mango auf Linsengemüse

706 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße die grünen Linsen in die Gemüsebrühe.
  2. 2. Lasse die grünen Linsen 40 bis 45 Minuten garen.
  3. 3. Gib die roten Linsen dazu.
  4. 4. Lasse alles weitere 10 bis 15 Minuten garen.
  5. 5. Die Linsen sollten noch einen leichten Biss haben.
  6. 6. Gieße die Linsen ab.
  7. 7. Lasse die Linsen etwas abtropfen.
  8. 8. Schäle die Mango.
  9. 9. Schneide das Fruchtfleisch vom Kern ab.
  10. 10. Schneide die Mango in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Schneide das Putenfleisch in Würfel.
  12. 12. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Stecke abwechselnd Fleisch und Mango auf die Spieße.
  14. 14. Stelle die Spieße kalt.
  15. 15. Verrühre das Eigelb mit dem Senf.
  16. 16. Gib das Öl tropfenweise dazu.
  17. 17. Rühre kräftig unter, bis eine Emulsion entsteht.
  18. 18. Gib das restliche Öl in einem dünnen Strahl dazu.
  19. 19. Die Emulsion sollte eine homogene Konsistenz haben.
  20. 20. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.
  21. 21. Mische die Sauce mit den Linsen.
  22. 22. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  23. 23. Brate die Spieße in dem heißen Öl.
  24. 24. Brate die Spieße rundherum braun.
  25. 25. Richte den Linsensalat auf Tellern an.
  26. 26. Lege die Puten-Mango-Spieße darauf.

Nährwerte pro Portion