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🍽️ Knusprige Putenschnitzel-Türme auf cremigem Pesto-Kartoffelpüree

521 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Putenfilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Schneide das Filet in 12 gleich große, dünne Schnitzel.
  4. 4. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Gib das Mehl auf einen großen Teller.
  6. 6. Wende die Schnitzel in dem Mehl, bis sie vollständig bedeckt sind.
  7. 7. Wasche die Tomaten gründlich.
  8. 8. Schneide die harten Stielansätze keilförmig aus.
  9. 9. Schneide jede Tomate in 4 dicke Scheiben.
  10. 10. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  11. 11. Brate 6 Schnitzel bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Brate die Schnitzel von jeder Seite 3 Minuten goldbraun.
  13. 13. Nimm die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  14. 14. Gib das restliche Öl in die heiße Pfanne.
  15. 15. Brate die übrigen Schnitzel auf die gleiche Weise fertig.
  16. 16. Nimm alle Schnitzel aus der Pfanne.
  17. 17. Brate die Tomatenscheiben im verbliebenen Bratensaft.
  18. 18. Brate die Tomaten 1 Minute pro Seite.
  19. 19. Nimm die Tomaten heraus und lasse sie kurz abkühlen.
  20. 20. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
  21. 21. Schneide die Kartoffeln in vier Teile.
  22. 22. Gare die Kartoffeln in kochendem Salzwasser unter Deckel für 20 Minuten.
  23. 23. Reibe den Käse währenddessen auf einer Kastenreibe fein.
  24. 24. Staple abwechselnd 4 Tomatenscheiben und 3 Schnitzel zu einem Turm.
  25. 25. Wiederhole dies, bis du 4 Türme hast.
  26. 26. Sichere jeden Turm mit einem Holzspieß.
  27. 27. Lege die Türme in eine Auflaufform.
  28. 28. Bestreue die Türme großzügig mit dem geriebenen Käse.
  29. 29. Heize den Backofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3).
  30. 30. Überbacke die Türme im Ofen für 7 bis 9 Minuten.
  31. 31. Erhitze die Milch in einem kleinen Topf.
  32. 32. Gieße die Kartoffeln ab.
  33. 33. Stelle den Topf mit den Kartoffeln auf die ausgeschaltete Herdplatte.
  34. 34. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein.
  35. 35. Rühre die heiße Milch und das Pesto unter die Kartoffeln.
  36. 36. Würze das Püree abschließend mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Serviere das Püree mit den Schnitzeltürmen.

Nährwerte pro Portion