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🍽️ Knusprige Putenschnitzel mit frischen Bohnen und Tomaten

529 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Putenschnitzel (á ca. 200 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Mehl
• 2 Eier
• 8 EL Mandelblättchen
• 2 Schalotten
• 3 Tomaten
• 400 g grüne Bohnen
• 2 EL Butter
• 1 EL Butterschmalz

Zubereitung

1. 1. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
2. 2. Lass sie kurz liegen und zieh dann die Haut ab.
3. 3. Schneide die Tomaten in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
4. 4. Würfle das Tomatenfleisch.
5. 5. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.
6. 6. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
7. 7. Dünste die Schalotten darin glasig.
8. 8. Gib die gewürfelten Tomaten zur Pfanne.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Lass die Tomaten etwa fünf Minuten sanft köcheln.
11. 11. Wasche die Bohnen gründlich.
12. 12. Entferne die Enden und eventuelle Fasern.
13. 13. Bringe einen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen.
14. 14. Koche die Bohnen darin für etwa acht Minuten.
15. 15. Gieße die Bohnen ab.
16. 16. Schrecke sie sofort mit eiskaltem Wasser ab.
17. 17. Salze und pfeffere die Putenschnitzel.
18. 18. Wende die Schnitzel zuerst in Mehl.
19. 19. Tauche sie anschließend in verquirltes Ei.
20. 20. Drücke gehackte Mandeln fest auf die Schnitzel.
21. 21. Brate die Schnitzel in heißem Butterfett.
22. 22. Brate sie von jeder Seite etwa drei Minuten goldbraun.
23. 23. Schwenke die Bohnen in der restlichen Butter.
24. 24. Erhitze die Bohnen kurz.
25. 25. Serviere die Bohnen zusammen mit den Tomaten und den Schnitzeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 529
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 14 g