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🍽️ Knusprige Putenschnitzel mit Lachsschinken und Gemüse

347 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Möhren (2 Möhren)
• 250 g Zucchini (1 Zucchini)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 320 g Putenschnitzel (8 Putenschnitzel)
• 4 Stiele Salbei
• 30 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• 4 Scheiben Lachsschinken
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Möhren und schäle sie gründlich.
2. 2. Wasche die Zucchini und entferne die harten Enden.
3. 3. Schneide die Möhren und die Zucchini getrennt in sehr feine, dünne Streifen.
4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
5. 5. Lege die Putenschnitzel zwischen Klarsichtfolie oder in einen Gefrierbeutel.
6. 6. Klopfe die Schnitzel flach, entweder mit einem Fleischklopfer oder dem Boden eines schweren Topfes.
7. 7. Wasche die Salbeiblätter und schüttle sie trocken.
8. 8. Zupfe zwölf Salbeiblätter vorsichtig von den Stielen.
9. 9. Lasse die getrockneten Tomaten abtropfen.
10. 10. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen.
11. 11. Lege ein Salbeiblatt auf jedes Putenschnitzel.
12. 12. Lege eine halbe Scheibe Lachsschinken auf das Schnitzel.
13. 13. Stecke das Fleisch und den Belag mit einem Zahnstocher fest.
14. 14. Hacke den restlichen Salbei fein durch.
15. 15. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
16. 16. Brate die Schnitzel bei starker Hitze von jeder Seite etwa eine Minute scharf an.
17. 17. Nimm die angebratenen Schnitzel aus der Pfanne.
18. 18. Stelle den Backofen auf ca. 100 Grad Celsius ein (Umluft 80 Grad, Gas Stufe 1).
19. 19. Halte die Schnitzel im vorgeheizten Ofen warm.
20. 20. Wische die benutzte Pfanne mit Küchenpapier sauber aus.
21. 21. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
22. 22. Gib die Möhrenstreifen und die Frühlingszwiebelringe in die Pfanne.
23. 23. Brate das Gemüse bei starker Hitze unter Rühren eine Minute lang.
24. 24. Gib die Zucchinistreifen zum Gemüse in die Pfanne.
25. 25. Brate das Gemüse für eine weitere Minute.
26. 26. Gib die gestreiften getrockneten Tomaten und den gehackten Salbei hinzu.
27. 27. Presse zwei Teelöffel Zitronensaft frisch aus.
28. 28. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft.
29. 29. Verteile das Gemüse auf den Tellern.
30. 30. Lege die warmen Putenschnitzel auf das Gemüse.
31. 31. Gieße den austretenden Fleischsaft aus der Pfanne über die Schnitzel.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 347
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 12 g