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🍽️ Knusprige Putenschnitzel mit Mandelkruste und frischem Avocadodip

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Übergieße die Tomate kurz mit kochendem Wasser, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  3. 3. Entferne die weiche Haut der Tomate.
  4. 4. Schneide die enthaute Tomate in Viertel und entferne das Innere mit den Kernen.
  5. 5. Würfle das Tomatenfleisch fein.
  6. 6. Schneide die Avocado in der Mitte durch und entferne den Kern.
  7. 7. Hebe das Fruchtfleisch der Avocado vorsichtig mit einem Löffel heraus.
  8. 8. Gib das Avocadofleisch, den Saft einer Limette und die abgeriebene Schale einer Limette in einen Mixer.
  9. 9. Püriere die Mischung zu einer glatten Creme.
  10. 10. Rühre die fein gehackte Schalotte und die gewürfelte Tomate unter die Avocadocreme.
  11. 11. Hak ein paar frische Petersilienblätter fein und gib sie dazu.
  12. 12. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Würze die Putenschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Schlage ein Ei auf einem flachen Teller locker auf.
  15. 15. Wende die Schnitzel zuerst in Mehl und schüttle überschüssiges Mehl ab.
  16. 16. Tauche die bemehlten Schnitzel anschließend in das verquirlte Ei.
  17. 17. Drücke die gesäuberten Schnitzel zuletzt in die Mandelblättchen, bis sie vollständig bedeckt sind.
  18. 18. Drücke die Panade (Brotkrumen-Beschichtung) fest an, damit sie gut haftet.
  19. 19. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  20. 20. Brate die Schnitzel bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun.
  21. 21. Gib den fertigen Avocadodip in eine Schale.
  22. 22. Dekoriere den Dip nach Belieben mit frischen Kräutern oder Limettenspalten.
  23. 23. Serviere die knusprigen Putenschnitzel heiß zusammen mit dem Dip.

Nährwerte pro Portion