← Alle Rezepte

🍽️ Putenrouladen mit Spinat-Ricotta-Füllung und gedünstetem Zucchinigemüse

925 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Putenrouladen mit Spinat-Ricotta-Füllung und gedünstetem Zucchinigemüse Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. 2. Wasche die Tomaten, entferne das harte Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie in feine Würfel.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben.
  5. 5. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  6. 6. Dünste die gehackten Zwiebeln im heißen Öl kurz an.
  7. 7. Lösche die Zwiebeln mit einem Schluck Wasser ab.
  8. 8. Gib die Zucchinischeiben, die Tomatenwürfel und die Knoblauchscheiben zur Pfanne.
  9. 9. Lege einen Deckel auf die Pfanne und lasse das Gemüse bei kleiner Hitze 10 Minuten schmoren.
  10. 10. Gib die Petersilie und den Salbei zum Gemüse.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lasse das Gemüse weitere 2 Minuten unter dem Deckel ziehen.
  13. 13. Röstete die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz an, bis sie duften.
  14. 14. Rühre die gerösteten Pinienkerne in das Zucchinigemüse ein.
  15. 15. Wasche die Putenbrustfilets unter fließendem Wasser ab.
  16. 16. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  17. 17. Tauen den gefrorenen Spinat auf und drücke ihn gut aus, damit er trocken ist.
  18. 18. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne.
  19. 19. Schäle eine weitere Knoblauchzehe und presse sie mit einer Presse in das heiße Öl.
  20. 20. Gib den abgetropften Spinat sofort in die Pfanne.
  21. 21. Dünste den Spinat unter ständigem Rühren kurz an.
  22. 22. Rühre den Ricotta unter die Spinatmischung.
  23. 23. Würze die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Gib eine weitere Portion gerösteter Pinienkerne zur Füllung.
  25. 25. Lasse die Füllung bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie etwas fester wird.
  26. 26. Lege die Putenfilets flach auf eine Arbeitsfläche.
  27. 27. Klopfe die Filets mit einem Fleischklopfer oder Rollholz dünn und breit.
  28. 28. Würze die ausgeklopften Filets mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Verteile die Spinat-Ricotta-Mischung gleichmäßig auf jedem Filet.
  30. 30. Rolle die Filets fest zusammen, sodass die Füllung innen bleibt.
  31. 31. Brate die Rouladen in der Pfanne von allen Seiten goldbraun an.
  32. 32. Serviere die heißen Putenrouladen direkt auf dem Zucchinigemüse.

Nährwerte pro Portion