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🍽️ Putenrouladen mit Spinat und Karotten-Kartoffel-Gratin

811 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entferne harte Stiele.
  2. 2. Blanchiere den Spinat für etwa 1 Minute in kochendem Salzwasser.
  3. 3. Schrecke den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen.
  4. 4. Drücke den Spinat auf ein Schneidebrett und hacke ihn fein.
  5. 5. Schäle den Knoblauch und presse ihn zum Spinat.
  6. 6. Gib Zitronensaft und 1 Esslöffel Öl hinzu und vermische alles gut.
  7. 7. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Wasche das Fleisch und tupfe es trocken.
  9. 9. Drücke das Fleisch etwas flach.
  10. 10. Salze und pfeffere das Fleisch.
  11. 11. Bestreiche das Fleisch mit der Spinatmischung.
  12. 12. Rolle die Putenschnitzel fest zu Rouladen.
  13. 13. Sichere die Rouladen mit Zahnstochern.
  14. 14. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  15. 15. Brate die Putenröllchen bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundum an.
  16. 16. Nimm die Röllchen aus der Pfanne und halte sie warm.
  17. 17. Lösche den Bratenfond im Pfannenrest mit Geflügelfond ab.
  18. 18. Lasse die Sauce etwas einkochen.
  19. 19. Rühre Creme Fraîche und Tomatenmark unter die Sauce.
  20. 20. Vermische die Hälfte des Basilikums in der Sauce.
  21. 21. Schmecke die Sauce mit Gewürzen ab.
  22. 22. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vor.
  23. 23. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  24. 24. Schneide die Kartoffeln in feinste Scheiben oder hobele sie.
  25. 25. Putze und wasche die Karotten.
  26. 26. Hobele die Karotten in dünne Scheiben.
  27. 27. Fette eine Gratinform mit etwas Butter ein.
  28. 28. Schichte die Kartoffelscheiben in die Form.
  29. 29. Würze jede Kartoffellage mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  30. 30. Belege die Kartoffeln zum Schluss mit den Karottenscheiben.
  31. 31. Streu Emmentaler Käse über das Gratin.
  32. 32. Gieße Sahne über das Gemüse.
  33. 33. Schiebe die Gratinform in den heißen Ofen.
  34. 34. Brate das Gratin 40 Minuten goldbraun.
  35. 35. Schneide die Putenröllchen in dicke Scheiben.
  36. 36. Serviere die Fleischscheiben mit der Sauce und dem Gratin.
  37. 37. Bestreue das fertige Gericht vor dem Servieren mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion