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🍽️ Putengeschnetzeltes in Röllchen mit Speck, Karotten und Zucchini

717 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Putenbrustscheiben unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Klopfe die Fleischscheiben flach, falls sie zu dick sind.
  4. 4. Wasche die Zucchini und putze sie.
  5. 5. Putze und schäle die Karotten.
  6. 6. Schneide das Gemüse in etwa 10 Zentimeter lange Stifte.
  7. 7. Gib die Karottenstifte in kochendes Salzwasser.
  8. 8. Lasse die Karotten zwei Minuten blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  9. 9. Gib die Zucchini-Stifte dazu und koche sie kurz mit.
  10. 10. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab.
  11. 11. Lasse das Gemüse abtropfen.
  12. 12. Bestreiche die Putenbrustscheiben dünn mit Senf.
  13. 13. Streue Oregano über das Fleisch.
  14. 14. Lege einige Gemüsestifte quer auf die Scheiben.
  15. 15. Rolle das Fleisch längs fest zusammen.
  16. 16. Wickle je eine Scheibe Pancetta (italienischer Speck) um jedes Röllchen.
  17. 17. Fixiere die Röllchen mit Zahnstochern.
  18. 18. Pfeffere die Röllchen kräftig.
  19. 19. Salze die Röllchen leicht.
  20. 20. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  21. 21. Brate die Röllchen von allen Seiten scharf an.
  22. 22. Lösche das Fleisch mit Wein ab.
  23. 23. Decke die Pfanne ab.
  24. 24. Lasse die Röllchen bei milder Hitze 8 bis 10 Minuten leise garen.
  25. 25. Nimm den Deckel von der Pfanne.
  26. 26. Nimm die Röllchen aus der Pfanne.
  27. 27. Entferne die Zahnstocher aus den Röllchen.
  28. 28. Lasse die Soße in der Pfanne etwas einkochen.
  29. 29. Rühre kalte Butter in die Soße ein.
  30. 30. Nimm die Pfanne vom Herd.
  31. 31. Schmecke die Soße abschließend ab.

Nährwerte pro Portion