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🍽️ Putengeschnetzeltes mit Linsenfüllung

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml klassische Gemüsebrühe
• 75 g gelbe Linsen
• 1 TL Currypulver
• 150 g Salatgurke (1 Stück)
• 100 g Joghurt (1,5 % Fett)
• Salz
• 4 Stiele glatte Petersilie
• Pfeffer
• 560 g dünne Putenschnitzel (8 dünne Putenschnitzel)
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
3. 3. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
4. 4. Gib die Zwiebelwürfel, den gehackten Knoblauch und die Linsen in die kochende Brühe.
5. 5. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
6. 6. Rühre das Currypulver unter die Linsenmasse.
7. 7. Reduziere die Hitze auf klein und lasse die Linsen zugedeckt etwa 25 Minuten garen.
8. 8. Fülle die gekochten Linsen in eine Schüssel.
9. 9. Lasse die Linsen unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten abkühlen.
10. 10. Wasche die Gurke gründlich.
11. 11. Entferne die harten Enden der Gurke (putzen).
12. 12. Schneide die Gurke in Stücke.
13. 13. Gib die Gurkenstücke in einen Rührbecher.
14. 14. Gib den Joghurt in den Rührbecher.
15. 15. Püriere die Gurken und den Joghurt mit einem Stabmixer fein.
16. 16. Würze den Gurkenjoghurt mit Salz.
17. 17. Wasche die Petersilie.
18. 18. Schüttle die Petersilie trocken.
19. 19. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
20. 20. Drücke die abgekühlten Currylinsen mit einer Gabel fein zer.
21. 21. Würze die zerdrückten Linsen mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Spüle die Putenschnitzel unter kaltem Wasser ab.
23. 23. Tupfe die Putenschnitzel mit Küchenpapier trocken.
24. 24. Lege die Putenschnitzel nebeneinander auf eine Arbeitsfläche.
25. 25. Verteile die Linsenmasse gleichmäßig auf den Schnitzeln.
26. 26. Belege die Linsenfüllung mit den Petersilienblättern.
27. 27. Rolle die Schnitzel von der kurzen Seite her fest auf.
28. 28. Stecke jede Rolle mit einem Holzstäbchen fest.
29. 29. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
30. 30. Brate die Putenrouladen rundherum bei mittlerer Hitze an.
31. 31. Reduziere die Hitze auf klein und lasse die Rouladen zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
32. 32. Nimm die Pfanne vom Herd.
33. 33. Lasse die Putenrouladen in der Pfanne abkühlen.
34. 34. Schmecke den Gurkenjoghurt nochmals ab.
35. 35. Fülle den Gurkenjoghurt in ein Schraubglas.
36. 36. Verpacke die Putenrouladen in eine rechteckige Frischhaltedose mit ca. 1,5 Liter Inhalt.
37. 37. Serviere die Rouladen zusammen mit dem Gurkenjoghurt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 12 g