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🍽️ Putenbraten mit Gemüsefüllung

348 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und wasche sie gründlich.
  2. 2. Wasche die Sellerieknolle, entferne hartes Stielgewebe und lege ein paar der grünen Blätter beiseite.
  3. 3. Reinige den Fenchel, schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften, entferne den harten Strunk und lege etwas vom grünen Fenchelkraut zur Seite.
  4. 4. Schneide das gesamte Gemüse in sehr feine, dünne Stifte (Julienne).
  5. 5. Hacke das grüne Gemüse fein und vermische es mit der Frischkäse. Würze die Mischung mit Senf, Salz und Pfeffer.
  6. 6. Löse den Braten aus dem Netz und rolle ihn auf. Streiche die Kräuter-Creme gleichmäßig auf das Fleisch, verteile die Gemüsestreifen darauf und rolle das Fleisch wieder fest zusammen. Binde das Paket mit Küchengarn fest.
  7. 7. Brate den Braten in einem Topf in heißer Butter von allen Seiten an. Salze und pfeffere ihn, gieße etwas Bratfond dazu und lasse ihn abgedeckt bei schwacher Hitze für etwa 45 Minuten schmoren.
  8. 8. Nimm den fertigen Braten aus dem Topf und halte ihn warm.
  9. 9. Rühre das Mehl glatt mit der Sahne an und gib die Mischung in den Bratfond. Lasse die Sauce für einige Minuten köcheln, bis sie eindickt, und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
  10. 10. Schneide den Braten in Scheiben und serviere ihn mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion