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🍽️ Knusprige Putenröllchen mit frischer Spinatfüllung

384 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gut durch und zupfe alle harten Stiele ab.
  2. 2. Gib den Spinat für eine Minute in kochendes Salzwasser (dies nennt man Blanchieren, also kurzes Garen in heißem Wasser).
  3. 3. Stoppe die Garung sofort, indem du den Spinat in kaltes Wasser gibst.
  4. 4. Lasse den Spinat in einem Sieb gut abtropfen.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
  6. 6. Zerkleinere die Pistazien grob.
  7. 7. Vermische den abgetropften Spinat mit dem gehackten Knoblauch, den Pistazien, dem Zitronensaft und einem halben Esslöffel Öl.
  8. 8. Klopfe die Putenschnitzel mit einem Fleischklopfer flach.
  9. 9. Würze die flachen Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Verteile eine Schicht der Spinatmischung gleichmäßig auf jedem Schnitzel.
  11. 11. Rolle die Fleischscheiben fest zusammen, sodass Röllchen entstehen.
  12. 12. Würze auch die Außenseite der Röllchen mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Wasche die Paprika und entferne das Innere samt den Kernen.
  14. 14. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  15. 15. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Gib die Paprikawürfel und Thymian in die heiße Pfanne.
  17. 17. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze unter einem Deckel für 15 Minuten.
  18. 18. Erhitze Butterschmalz in einer weiteren Pfanne.
  19. 19. Brate die Putenröllchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun (das dauert etwa 10 Minuten).
  20. 20. Nimm die Röllchen aus der Pfanne und halte sie warm.
  21. 21. Gib die Fond-Basis, Crème fraîche und Sherry in die Pfanne mit den Bratresten.
  22. 22. Lasse die Soße stark einkochen, bis sie eindickt.
  23. 23. Würze die Soße abschließend nach Geschmack ab.
  24. 24. Serviere die Putenröllchen zusammen mit dem gedünsteten Gemüse.

Nährwerte pro Portion