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🍽️ Hähnchenbrust-Röllchen mit Couscous

737 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Paprikaschote
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Currypulver
• 250 g Couscous (Instant)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 ml trockener Weißwein
• 150 ml Gemüsebrühe
• 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
• 1 Handvoll gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Basilikum)
• 200 g Frischkäse
• 1 Msp. Zitronenschale (unbehandelt)
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprikaschote gründlich.
2. 2. Halbiere die Paprikaschote und entferne das Kerngehäuse.
3. 3. Schneide das Paprikafleisch in kleine Würfel.
4. 4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
5. 5. Würfele die Schalotte und den Knoblauch fein.
6. 6. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf.
7. 7. Gib die Paprikawürfel, die Schalotte und den Knoblauch in den Topf.
8. 8. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es glasig ist, aber keine Farbe annimmt.
9. 9. Rühre das Currypulver unter das Gemüse.
10. 10. Gib den Couscous hinzu und rühre ihn um.
11. 11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Gieße den Wein und die Gemüsebrühe in den Topf.
13. 13. Lasse den Couscous bei schwacher Hitze einige Minuten quellen.
14. 14. Schmecke die Couscous-Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
15. 15. Spüle die Hähnchenschnitzel kurz ab.
16. 16. Tupfe die Schnitzel mit einem Küchentuch trocken.
17. 17. Klopfe die Schnitzel flach, bis sie dünn sind.
18. 18. Wasche die frischen Kräuter ab.
19. 19. Schüttle die Kräuter trocken.
20. 20. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
21. 21. Hacke die Kräuter fein.
22. 22. Lege einige Thymianzweige zur Dekoration beiseite.
23. 23. Verrühre die gehackten Kräuter mit der Frischkäse.
24. 24. Gib die Zitronenschale (Abrieb) zur Kräuter-Frischkäse-Mischung.
25. 25. Rühre den geriebenen Parmesan unter.
26. 26. Würze die Füllung mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer.
27. 27. Verstreiche die Kräuter-Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf den Hähnchenschnitzeln.
28. 28. Rolle die Schnitzel fest ein.
29. 29. Fixiere die Röllchen mit Zahnstochern und Küchengarn.
30. 30. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
31. 31. Brate die Röllchen rundherum goldbraun an.
32. 32. Gieße etwas Wasser in die Pfanne.
33. 33. Decke die Pfanne ab.
34. 34. Lasse die Röllchen bei schwacher Hitze fünf bis sechs Minuten garen.
35. 35. Portioniere den Couscous auf den Tellern.
36. 36. Schneide die Hähnchenröllchen in Scheiben.
37. 37. Entferne die Zahnstocher und das Küchengarn von den Scheiben.
38. 38. Lege die Röllchenscheiben auf den Couscous.
39. 39. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Thymianzweigen.
40. 40. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 737
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 47 g