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🍽️ Knuspriges Putenfilet mit Mandeln und Kartoffeln

518 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 2 Stiele Minze
• 1 Stiel Majoran
• 1 Zweig Thymian
• 2 Fleischtomaten
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Pute (ca. 2 kg, küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml trockener Weißwein
• 200 ml Geflügelbrühe
• 200 ml Milch (1,5 % Fett)
• 1 Prise Safranfäden
• 2 Lorbeerblätter
• 100 g geschälte gehackte Mandelkerne

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stifte.
2. 2. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab.
3. 3. Hacke Majoran und Thymian fein.
4. 4. Häute und entkerne die Tomaten und würfle sie klein.
5. 5. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke sie fein.
6. 6. Spüle das Putenfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es trocken.
7. 7. Zerteile das Fleisch in sechs gleich große Teile.
8. 8. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Bestäube das Fleisch leicht mit Mehl.
10. 10. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
11. 11. Brate das Putenfleisch goldbraun an.
12. 12. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
13. 13. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne glasig.
14. 14. Gib die Kartoffeln und Tomaten kurz dazu und brate sie mit.
15. 15. Lösche das Ganze mit Wein und Brühe ab.
16. 16. Gieße die Milch dazu.
17. 17. Gib Safran, Lorbeerblätter, gehackte Kräuter und Mandeln in die Pfanne.
18. 18. Würze die Sauce erneut mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Lege das Putenfleisch zurück in die Sauce.
20. 20. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
21. 21. Schmore das Gericht im Ofen für etwa 40 Minuten.
22. 22. Schmecke die Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
23. 23. Bestreue das fertige Gericht mit frischer Minze.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 518
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 19 g