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🍽️ Schnelles Puten-Curry

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Putenbrustfilet (Truthan)
• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Pflanzenöl
• Chinakohl (Je 100 g, geputzt und kleingeschnitten)
• Pak Choi (Je 100 g, geputzt und kleingeschnitten)
• rote Paprikaschoten (Je 100 g, geputzt und kleingeschnitten)
• 50 g Sojasprossen
• 1 grüne Chilischote
• 250 ml Kokosmilch (ungesüßt, Dose)
• 2 EL Panang-Currypaste (Asialaden)
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Zucker
• 1 EL feingehacktes Koriandergrün

Zubereitung

1. 1. Wasche das Putenfleisch unter fließendem Wasser.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Putenfleisch in schmale Streifen.
4. 4. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
5. 5. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
6. 6. Wasche die Chilischote unter fließendem Wasser.
7. 7. Halbiere die Chilischote längs.
8. 8. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
9. 9. Hacke die Chilischote fein.
10. 10. Erhitze den Wok auf der Herdplatte.
11. 11. Gieße das Öl in den heißen Wok.
12. 12. Brate das Putenfleisch unter Rühren zwei Minuten kräftig an.
13. 13. Gib die gehackten Schalotten, den Knoblauch und die Chili in den Wok.
14. 14. Brate das Gemüse kurz mit.
15. 15. Gieße die Kokosmilch in den Wok.
16. 16. Rühre die Currypaste in die Kokosmilch ein.
17. 17. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze zwei Minuten einköcheln.
18. 18. Gib die Fischsauce, den Limettensaft und den Zucker dazu.
19. 19. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
20. 20. Gib das Gemüse zum Fleisch in den Wok.
21. 21. Lasse alles weitere drei bis vier Minuten köcheln.
22. 22. Rühre das Koriandergrün und die Sojasprossen unter.
23. 23. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
24. 24. Serviere das Curry mit Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 15 g