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🍽️ Knusprige Putenfrikadellen mit buntem Gemüse

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Möhren, die Zucchini, den Rettich und die Paprikaschoten gründlich.
  2. 2. Schäle die Möhren und den Rettich.
  3. 3. Schneide die Möhren und den Rettich in kleine Stifte.
  4. 4. Schneide die Zucchini ebenfalls in Stifte.
  5. 5. Entferne das Innere der Paprikaschoten und schneide sie in feine Streifen.
  6. 6. Schäle die Schalotte.
  7. 7. Hacke die Schalotte sehr fein.
  8. 8. Wasche die Petersilie.
  9. 9. Schüttle die Petersilie trocken.
  10. 10. Hacke die Petersilienblätter fein.
  11. 11. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste die Schalotte bei mittlerer Hitze glasig.
  13. 13. Spüle das Putenbrustfilet unter kaltem Wasser ab.
  14. 14. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  15. 15. Hacke das Putenfleisch fein.
  16. 16. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  17. 17. Verwende das Eiweiß für einen anderen Zweck.
  18. 18. Gib das gehackte Putenfleisch in eine Schüssel.
  19. 19. Füge die gedünstete Schalotte zur Schüssel hinzu.
  20. 20. Gib die Eigelbe zur Schüssel.
  21. 21. Gib die gehackte Petersilie zur Schüssel.
  22. 22. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Forme aus der Masse kleine Frikadellen.
  24. 24. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
  25. 25. Brate die Frikadellen portionsweise bei starker Hitze.
  26. 26. Brate jede Seite etwa zwei Minuten goldbraun.
  27. 27. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  28. 28. Gib die Möhren und den Rettich für ein bis zwei Minuten ins kochende Wasser.
  29. 29. Gib die Zucchini und die Paprika hinzu.
  30. 30. Koche alles für eine weitere Minute.
  31. 31. Gieße das Gemüse ab.
  32. 32. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab.
  33. 33. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  34. 34. Wasche die Zitrone heiß ab.
  35. 35. Schneide die Zitrone in Scheiben.
  36. 36. Verteile die Frikadellen und das Gemüse auf vier Tellern.
  37. 37. Garniere die Gerichte mit den Zitronenscheiben.

Nährwerte pro Portion