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🍽️ Zarte Putenbrust mit cremigem weißem Spargel

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2. Wasche das Putenfleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  4. 4. Vermische den gehackten Knoblauch mit Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln Öl zu einer Marinade.
  5. 5. Bestreiche das Putenfleisch vollständig mit dieser Knoblauchmischung.
  6. 6. Brate das Fleisch in einer ofenfesten Pfanne von allen Seiten scharf an.
  7. 7. Lege die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
  8. 8. Gieße während des Garens etwa 100 Milliliter Geflügelfond über das Fleisch.
  9. 9. Lasse die Putenbrust für etwa 25 Minuten im Ofen garen.
  10. 10. Wasche den weißen Spargel gründlich.
  11. 11. Schäle den Spargel mit einem Sparschäler vollständig.
  12. 12. Schneide die holzigen, harten Enden der Spargelstangen ab.
  13. 13. Binde den Spargel mit Küchengarn zu mehreren kleinen Bündeln zusammen.
  14. 14. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib etwas Zucker sowie Salz hinzu.
  15. 15. Bringe das Wasser zum Kochen.
  16. 16. Gib die Spargelbündel in das kochende Wasser.
  17. 17. Koche den Spargel für 15 bis 18 Minuten, bis er gar ist.
  18. 18. Nimm den Spargel aus dem Topf und lasse ihn gut abtropfen.
  19. 19. Lege die Spargelstangen auf die Servierteller.
  20. 20. Verteile Butterflocken gleichmäßig auf dem warmen Spargel.
  21. 21. Schneide die fertige Putenbrust in gleichmäßige Scheiben.
  22. 22. Beträufle die Fleischscheiben mit etwas übrig gebliebenem Fond.
  23. 23. Richte die Putenscheiben neben dem Spargel auf den Tellern an.
  24. 24. Serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion