← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Putenbrust mit cremigem Süßkartoffelbrei und knusprigen Chips

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zarte Putenbrust mit cremigem Süßkartoffelbrei und knusprigen Chips Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Putenbrust unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Vermische Salz, Pfeffer und Currypulver in einer kleinen Schüssel.
  4. 4. Reibe das Fleisch rundherum gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.
  5. 5. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an.
  6. 6. Gieße etwas Fleischbrühe in die Pfanne.
  7. 7. Lege die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe das Fleisch etwa 40 Minuten.
  8. 8. Nimm die Pfanne zwischendurch heraus und beträufle das Fleisch gelegentlich mit dem Bratfond.
  9. 9. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in grobe Stücke.
  10. 10. Nimm zwei oder drei Stücke Süßkartoffel heraus und lege sie beiseite.
  11. 11. Koche die restlichen Süßkartoffelstücke in wenig Salzwasser etwa 30 Minuten weich.
  12. 12. Schneide die beiseite gelegten Süßkartoffelstücke in dünne Scheiben.
  13. 13. Fritriere die Süßkartoffelscheiben in heißem Öl goldgelb.
  14. 14. Lege die frittierten Chips auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  15. 15. Erhitze die Milch in einem Topf.
  16. 16. Schmelze die Butter in der heißen Milch.
  17. 17. Gieße das Kochwasser von den gekochten Süßkartoffeln ab.
  18. 18. Drücke die Süßkartoffeln direkt durch eine Kartoffelpresse in die heiße Milch.
  19. 19. Gib nach Bedarf etwas heiße Brühe hinzu, bis das Püree eine lockere, cremige Konsistenz hat.
  20. 20. Würze das Püree abschließend mit Salz und geriebenem Muskatnuss.
  21. 21. Schneide das fertige Fleisch in schmale Streifen.
  22. 22. Richte das Fleisch neben dem Süßkartoffelpüree auf dem Teller an.
  23. 23. Stäube das Fleisch leicht mit Cayennepfeffer ein.
  24. 24. Verziere das Gericht mit den knusprigen Süßkartoffelchips.

Nährwerte pro Portion