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🍽️ Hähnchenbrust mit Spitzkohl-Füllung und Rotkohl-Couscous

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Spitzkohl
• 400 g Rotkohl
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 80 ml Orangensaft
• 4 Putenbrustfilet (à ca. 150 g)
• 120 ml Geflügelbrühe
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g Couscous
• 1 Chilischote
• 2 Stiele Petersilie
• 4 TL Granatapfelkerne (à 5 g)
• 2 EL Sesam (à 15 g)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spitzkohl und den Rotkohl gründlich.
2. 2. Entferne die äußeren Blätter vom Spitzkohl.
3. 3. Schneide den Spitzkohl in feine Streifen.
4. 4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
5. 5. Dünste den Spitzkohl bei mittlerer Hitze für drei Minuten.
6. 6. Würze den Kohl mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
7. 7. Gib Orangensaft dazu.
8. 8. Lasse den Kohl für fünf Minuten weich garen.
9. 9. Lasse die Füllung für ein bis zwei Minuten abkühlen.
10. 10. Wasche die Hähnchenbrust und tupfe sie trocken.
11. 11. Schneide seitlich in jede Brust eine Tasche.
12. 12. Fülle die Taschen mit dem abgekühlten Spitzkohl.
13. 13. Verschließe die Taschen mit Rouladennadeln.
14. 14. Würze die Brust außen mit Salz.
15. 15. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer ofenfesten Pfanne.
16. 16. Brate die Brüste rundherum für fünf Minuten goldbraun.
17. 17. Gieße Geflügelbrühe in die Pfanne.
18. 18. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
19. 19. Backe die Brüste für 25 Minuten durch.
20. 20. Reibe den Rotkohl fein.
21. 21. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
22. 22. Dünste den Rotkohl für drei Minuten bei mittlerer Hitze.
23. 23. Gieße Gemüsebrühe dazu.
24. 24. Rühre Couscous unter.
25. 25. Würze mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Nimm den Topf vom Herd.
27. 27. Decke den Topf ab.
28. 28. Lasse den Couscous für zehn Minuten quellen.
29. 29. Wasche die Chilischote.
30. 30. Entferne den Stiel der Chilischote.
31. 31. Schneide die Chilischote klein.
32. 32. Wasche die Petersilie.
33. 33. Schüttle die Petersilie trocken.
34. 34. Hacke die Petersilie grob.
35. 35. Entferne die Rouladennadeln aus dem Fleisch.
36. 36. Halbiere die Filets schräg.
37. 37. Richte die Filets auf dem Rotkohl-Couscous an.
38. 38. Garniere mit Chilistücken, Granatapfelkernen und Sesam.
39. 39. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 404
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 34 g