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🍽️ Gefüllte Putenbrust mit Schinken und Brokkoli

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Putenbrust unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken.
  2. 2. Würze die Putenbrust innen und außen großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  3. 3. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  4. 4. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  5. 5. Koche Wasser in einem Topf mit Salz auf und gib die Brokkoli-Röschen für etwa 3 Minuten hinzu, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  6. 6. Gieße den Brokkoli ab und spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Lasse den Brokkoli in einem Sieb gut abtropfen.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln und hacke sie sehr fein.
  9. 9. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Hälfte der gehackten Zwiebeln glasig an.
  10. 10. Schlage das Ei in einer kleinen Schüssel auf und verquirle es kurz mit einer Gabel.
  11. 11. Schneide den Schinken in breite Streifen.
  12. 12. Vermische den abgetropften Brokkoli, die Schinkenstreifen, die angedünsteten Zwiebeln und die Hälfte der Thymianblätter in einer Schüssel.
  13. 13. Würze die Füllung leicht mit Salz und kräftig mit Pfeffer.
  14. 14. Hebe das aufgeschlagene Ei unter die Füllung, um sie zu binden.
  15. 15. Fülle die vorbereitete Füllung in die Putenbrust.
  16. 16. Verschließe die Öffnung der Putenbrust mit Küchengarn, indem du sie fest zunäht.
  17. 17. Erhitze Butterschmalz in einem Bräter.
  18. 18. Brate die Putenbrust von allen Seiten scharf an, bis sie eine goldbraune Farbe hat.
  19. 19. Gib die restlichen rohen, fein gehackten Zwiebeln in den Bräter.
  20. 20. Stelle den Bräter in den vorgeheizten Backofen.
  21. 21. Brate die Putenbrust für etwa 1 Stunde und 15 bis 30 Minuten.
  22. 22. Gieße während der Bratzeit immer wieder etwas Brühe nach, damit das Fleisch nicht austrocknet.
  23. 23. Nimm die Putenbrust aus dem Ofen und wickle sie in Alufolie ein.
  24. 24. Lasse das Fleisch in der Folie warm stehen, während du die Sauce zubereitest.
  25. 25. Löse den Bratsatz (die angedünsteten Reste am Boden) im Bräter mit etwas Flüssigkeit.
  26. 26. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf, um Festes herauszufiltern.
  27. 27. Koche die Sauce auf der Hälfte ein, bis sie etwas eindickt.
  28. 28. Gieße die Sahne hinzu und koche die Sauce nochmals kurz ein.
  29. 29. Falls nötig, binde die Sauce mit etwas Speisestärke, um sie cremiger zu machen.
  30. 30. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Schneide die Putenbrust in Scheiben.
  32. 32. Richte die Fleischscheiben mit der Sahnesauce an.
  33. 33. Bestreue das Gericht mit den restlichen frischen Thymianblättern und serviere es.

Nährwerte pro Portion