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🍽️ Putenbrust mit Kräuterfüllung

563 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Putenbrust unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch innen und außen mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Würze die Putenbrust kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Schneide die Semmeln in kleine Würfel.
  5. 5. Weiche die Semmelwürfel in der heißen Milch ein.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  7. 7. Dünste die Zwiebeln im Öl glasig an.
  8. 8. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
  9. 9. Vermische die eingeweichten Semmeln mit den Zwiebeln und der Petersilie.
  10. 10. Rühre das Eigelb unter die Füllung.
  11. 11. Würze die Füllung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Fülle die Putenbrust mit der Kräuterfüllung.
  13. 13. Verschließe die Öffnung der Brust mit Küchengarn.
  14. 14. Erhitze das Butterschmalz in einem Bräter.
  15. 15. Brate die Putenbrust von allen Seiten scharf an.
  16. 16. Lege die Brust in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.
  17. 17. Brate die Putenbrust für ca. 1 ¼ Stunden.
  18. 18. Gieße während der Garzeit immer wieder Brühe nach.
  19. 19. Wasche die Möhren und schäle sie.
  20. 20. Schneide die Möhren in ca. 4 cm lange Stifte.
  21. 21. Schäle den Kohlrabi.
  22. 22. Schneide den Kohlrabi in dicke Scheiben.
  23. 23. Schneide die Kohlrabischeiben in Stifte.
  24. 24. Lege das Gemüse 15 Minuten vor Ende der Garzeit um den Braten.
  25. 25. Nimm den Braten nach Ende der Garzeit aus dem Ofen.
  26. 26. Decke den Braten ab und stelle ihn warm.
  27. 27. Löse den Bratenfond mit der Sahne im Bräter auf.
  28. 28. Schneide die Putenbrust in Scheiben.
  29. 29. Reiche das Gemüse mit der Sahnesauce zum Braten.

Nährwerte pro Portion