🍽️ Putengeschnetzeltes mit Ei-Füllung

Name: Putengeschnetzeltes mit Ei-Füllung
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Putenbrustfilet; 1 Schalotte; 2 EL frisch gehackte Kräuter (Rosmarin und Salbei); 5 Eier; 2 EL Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Butter; 80 g Putenschinken (in Scheiben); 2 EL Pflanzenöl; 2 EL mittelscharfer Senf

428 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Putenbrustfilet
1 Schalotte
2 EL frisch gehackte Kräuter (Rosmarin und Salbei)
5 Eier
2 EL Schlagsahne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL Butter
80 g Putenschinken (in Scheiben)
2 EL Pflanzenöl
2 EL mittelscharfer Senf

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Stelle dabei die Funktion Ober- und Unterhitze ein.
2. Spüle die Putenbrust unter kaltem Wasser ab. Tupfe das Fleisch anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. Schneide die Putenbrust längs auf, um eine lange, flache Scheibe zu erhalten. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer dünn.
4. Schäle die Schalotte. Schneide sie in kleine Würfel.
5. Gib die Kräuter, die Eier und die Sahne in eine Schüssel. Verquirle die Zutaten gut miteinander.
6. Würze die Eimischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
7. Schmelze die Butter in einer heißen Pfanne. Dünste die Schalottenwürfel darin glasig.
8. Gieße die Eimischung in die Pfanne. Rühre ständig, bis das Ei fest wird.
9. Nimm die Pfanne vom Herd. Lass die Ei-Masse kurz abkühlen.
10. Lege die Scheiben Schinken auf die flache Putenbrust.
11. Gib die abgekühlte Ei-Mischung auf den Schinken. Rolle die Putenbrust fest zusammen.
12. Sichere die Rolle mit Küchengarn, damit sie ihre Form behält.
13. Lege die Rolle in eine Auflaufform. Brate sie im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten fertig.
14. Entferne vor dem Servieren das Küchengarn. Schneide die Rolle in dicke Scheiben.

Nährwerte pro Portion

kcal: 428
Protein: 62 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 2 g