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🥗 Gegrillte Putenstreifen auf Couscous-Salat

749 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Couscous
• 2 rote Zwiebeln
• 80 g schwarze Oliven (ohne Stein)
• 150 g getrocknete Aprikosen
• 2 Knoblauchzehen
• 0.5 TL Korianderpulver
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Erdnusskerne
• 0.5 Bund Minze (davon die Blätter, fein geschnitten)
• 600 g Putenbrustfilet
• 0.5 Bund Minze (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Gieße 400 Milliliter kochendes Salzwasser über den Couscous.
2. 2. Lasse den Couscous für 5 Minuten quellen.
3. 3. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf.
4. 4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
5. 5. Schneide die Oliven in Scheiben.
6. 6. Schneide die Aprikosen klein.
7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
8. 8. Hacke einen Teil der Minze fein.
9. 9. Verrühre den Essig mit Koriander, Salz und Pfeffer.
10. 10. Rühre 3 Esslöffel Öl unter die Dressing-Mischung.
11. 11. Schmecke die Dressing-Mischung abschließend ab.
12. 12. Rühre die Oliven, Aprikosen, Knoblauch, Minze und die Hälfte der Zwiebelwürfel unter die Dressing-Mischung.
13. 13. Vermenge die gesamte Mischung mit dem Couscous.
14. 14. Gib die restliche Minze und die Erdnüsse hinzu.
15. 15. Hebe die Minze und die Erdnüsse locker unter.
16. 16. Schneide die Putenbrust in dünne Streifen.
17. 17. Pinsel die Putenstreifen dünn mit dem restlichen Öl ein.
18. 18. Würze die Putenstreifen mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Grille die Putenstreifen auf dem heißen Grill für 1 bis 2 Minuten pro Seite.
20. 20. Richte den Couscous-Salat mit den gegrillten Putenstreifen auf Tellern an.
21. 21. Bestreue das Gericht mit den übrigen Zwiebelwürfeln.
22. 22. Garniere das Gericht mit Minzeblättchen.
23. 23. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 749
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 75 g