🍽️ Speck-wrap Putenbrust mit getrockneten Früchten

Name: Speck-wrap Putenbrust mit getrockneten Früchten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g getrocknete Datteln; 100 g getrocknete Aprikosen; 150 g getrocknete Feige; 50 ml trockener Weißwein; 150 ml Geflügelbrühe; 0.5 TL gemahlener Zimt; 0.25 TL gemahlener Piment; Meersalz; 1 Putenbrustfilet (ohne Haut, ca. 1,2 kg); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 5 durchwachsene dünne Speck; 3 EL Butterschmalz; 200 ml Geflügelfond; 5 Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 2 rote Zwiebeln; 1 rote Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 500 g festkochende Kartoffeln

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g getrocknete Datteln
100 g getrocknete Aprikosen
150 g getrocknete Feige
50 ml trockener Weißwein
150 ml Geflügelbrühe
0.5 TL gemahlener Zimt
0.25 TL gemahlener Piment
Meersalz
1 Putenbrustfilet (ohne Haut, ca. 1,2 kg)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
5 durchwachsene dünne Speck
3 EL Butterschmalz
200 ml Geflügelfond
5 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 rote Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
500 g festkochende Kartoffeln

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Entkerne die Datteln und hacke sie fein.
3. Hacke auch die Aprikosen und Feigen fein.
4. Erhitze den Weißwein in einem Topf und nimm ihn vom Herd.
5. Gib die gehackten Datteln, Aprikosen und Feigen in den heißen Wein.
6. Gieße so viel Geflügelbrühe hinzu, bis eine feste, breiartige Masse entsteht.
7. Rühre den gemahlenen Zimt und das gemahlene Piment (Gewürznelke) unter die Fruchtmischung.
8. Würze die Fruchtmischung abschließend mit Salz.
9. Wasche die Putenbrust unter fließendem Wasser ab.
10. Tupfe die Putenbrust mit Küchenpapier trocken.
11. Würze die Putenbrust außen und innen mit Salz und Pfeffer.
12. Schneide seitlich in die Putenbrust ein, um eine Tasche zu bilden.
13. Öffne die Putenbrust wie ein Buch, sodass sie flach liegt.
14. Verteile die Fruchtfüllung gleichmäßig auf der geöffneten Putenbrust.
15. Klappe die Putenbrust wieder zusammen.
16. Sichere die Öffnung mit Zahnstochern, damit die Füllung nicht herausrutscht.
17. Wickle die Putenbrust fest in die Scheiben Speck ein.
18. Brate die Putenbrust im Ofen, bis sie gar ist.
19. Nimm die Putenbrust aus dem Ofen und lasse sie kurz ruhen.
20. Schneide die Putenbrust in mundgerechte Scheiben.
21. Serviere die Fleischscheiben zusammen mit dem Gemüse auf einer Platte.

Nährwerte pro Portion

kcal: 685
Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g