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🍽️ Knuspriger Putenbrust-Ring mit Speck und Sauerkraut

477 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Putenbrustfilet (im Ganzen)
• 2 EL flüssiger Honig
• 1 TL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 65 g Speck (in Scheiben)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 600 g Sauerkraut (Dose)
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 2 Gewürznelken
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 ml trockener Weißwein
• Salz
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer
• 2 kleine rote Zwiebeln

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche die Putenbrust unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
3. 3. Verrühre Honig, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Marinade.
4. 4. Bestreiche die Putenbrust vollständig mit der Marinade.
5. 5. Wickle Scheiben Speck um die Brust, sodass das Fleisch komplett bedeckt ist.
6. 6. Lege das Fleisch in einen Bräter und gieße etwas Gemüsebrühe dazu.
7. 7. Schubse den Bräter in den heißen Ofen und backe das Fleisch für etwa 1 Stunde.
8. 8. Gieße das Fleisch in den ersten 45 Minuten immer wieder mit dem eigenen Saft aus dem Bräter übergießen.
9. 9. Lass das Fleisch in den letzten 15 Minuten ohne Übergießen backen, damit der Speck knusprig wird.
10. 10. Gib das Sauerkraut zusammen mit den Gewürzen in einen Topf.
11. 11. Gieße Brühe und Wein über das Kraut.
12. 12. Lass das Kraut zugedeckt für etwa 35 Minuten leise köcheln.
13. 13. Würze das Sauerkraut abschließend mit Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.
14. 14. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
15. 15. Nimm die Putenbrust aus dem Ofen und lege sie auf eine Servierplatte.
16. 16. Gib das warme Sauerkraut neben das Fleisch.
17. 17. Verziere das Gericht mit den rohen Zwiebelringen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 477
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 9 g